¾ עד 1 כוס סוכר תלוי כמה מתוק אתם אוהבים(ואל תשכחו שמדובר בממתק ולא בסלט)
50גרם חמאה(או-2 כפות חמאת קוקוס)
1כוס סולת
½כפית קינמון
5-3טיפות מי ורדים(לא חובה)
הכנה
החלפות, הערות ושינויים:
אפשר כמובן לגוון בסוגי האגוזים רק לא לשכוח לקלות אותם קלות
את הסוכר אפשר להחליף בדבש או סילאן בכמות של 200 גרם דבש/סילאן (כ-10 כפות). כמובן זה משפיע על הטעם והצבע.
אם אתם משתמשים בחלב ממותק (כמו סויה) אפשר להפחית בכמות הסוכר.
חלב שקדים ממש מתאים וטעים במתכון (הולך נהדר עם הל).
את מי הוורדים אפשר להחליף בחצי כפית הל טחון – עדיף טרי כמובן וטחון בעלי ומכתש. במקרה של שימוש בתבלין יבש מוסיפים אותו עם הסולת.
על הקינמון לא כדאי לוותר (אפשר אפילו לשים יותר) אם כי אפשר…
הכנה
קולים את הפיסטוקים קלות, על מחבת ללא שמן, רק עד שהם מפיצים ניחוח נעים – תעמדו ליד המחבת כי הם עלולים להישרף אם לא תשגיחו.
מניחים את הפיסטוקים הקלויים בתחתית של תבנית חד פעמית או תבנית אחרת קטנה (הכי קל לחלץ מתבנית חד פעמית).
בסיר גדול מביאים לרתיחה חלב, מים, סוכר וחמאה ומערבבים.
אם משתמשים בדבש או סילאן מוסיפים אותם אחרי הרתיחה.
כשהתערובת אחידה מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הסולת והקינמון בהדרגה – יד אחת מוזגת סולת, יד שנייה טורפת ללא הפסקה. ממשיכים לערבב ללא הפסקה עד שהעיסה נהיית סמיכה כמו דייסה. מערבבים פנימה את המי–ורדים ומיד מוזגים על התבנית עם הפיסטוקים. חשוב לעבוד מהר כי העיסה מתמצקת במהירות.
מצננים במקרר כשלוש שעות, משחררים מהתבנית (אפשר לגזור אותה בצדדים או לפתוח לגמרי) והופכים על צלחת הגשה. אפשר לקשט בעוד קינמון.
חותכים לקוביות קטנות עם סכין חדה ומגישים לאורחים חשובים שיודעים להעריך דברים טובים ;)
שומרים בקופסא אטומה בקירור.
הערות
*פורסם לראשונה (ולא מזמן!) במדור שלי במקור ראשון.מחפשים עוד מתכון לקינוח קל להכנה משלושה מרכיבים? נסו את הטראפלס שוקולד טחינה!
הכנתם?? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @lichtenstadt או לשלוח תמונה בפייסבוק:))