מטבוחה חצילים עם פלפלים ועגבניות
מה צריך?
- 3-2 כפות שמן זית
- שני חצילים בינוניים
- שלושה פלפלים
- שתי עגבניות בשלות וגדולות
- 2-3 שיני שום
- מלח פלפל
אופציות לשדרוג (טעים מאוד גם בלי)
- כפית כמון
- טיפה צ'ילי חריף
הכנה
- חותכים את הפלפלים לקוביות גדולות
- פורסים את השום לפרוסות דקות
- מחממים שמן זית בסיר הכי גדול שלכם
- מזהיבים את השום בשמן וכשהוא מתחיל להזהיב מוסיפים את הפלפלים ומערבבים היטב
- מנמיכים ללהבה בינונית נמוכה ועוברים לחצילים:
- מורידים לחציל את הראש ומקלפים אותו בצורת זברה (פסים פסים)
- חותכים לקוביות גדולות (בערך בגודל 1.7*1.7 ס"מ)
- מוסיפים את החצילים לסיר ומערבבים היטב (היטב!)
- חותכים את העגבניות לקוביות גדולות ומוסיפים לסיר
- מערבבים היטב
- מוסיפים כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור ואם בא לכם גם צ'ילי ו/או כמון
- מנמיכים לאש הכי קטנה ומכסים
- מבשלים כשעה-שעה וחצי
- מידי עשר דקות כדאי לבחוש ולוודא שהסלט לא נשרף
- כשהירקות נראים לכם רכים מאד, סמרטוטיים וטעימים, משאירים את המכסה פתוח כמה דקות כדי לאדות מעט מהנוזלים, טועמים לתקן מלח-פלפל
- פורסים פרוסת גאודה נאה, ומערימים ערמת סלט תלולה, מקשטים בפטרוזיליה,
- מעבירים לכלי סגור היטב ושומרים בקירור.
הערות
שמים את הרגלים למעלה ומבסוטים מהחיים
– – –
מעבירים לכלי סגור היטב ושומרים בקירור.
נשמר בתנאים טובים עד שבוע.
– – –
מעבירים לכלי סגור היטב ושומרים בקירור.
נשמר בתנאים טובים עד שבוע.