שמים את כל החומרים יחד במיקסר עם וו לישה ולשים 5 דקות במהירות בינונית
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-10 דקות (אל תשאלו שאלות – פשוט תעשו את זה)
מוציאים את הקערה מהמקרר ומחזירים למיקסר, לשים חמש דקות נוספות במהירות בינונית
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה במקרר.(בחורף אפשר גם בחוץ)
מוציאים את הקערה מהמקרר, מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים אותו לארבעה כדורים.
מניחים כל כדור בצק בקערה קטנה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה במקרר (כנ"ל – בחורף אפשר בחוץ).
שעה לפני השימוש, מוצאים את הקערות עם כדורי הבצק מהמקרר.
להכנת הפוקאצ'ה, מניחים כדור בצק על משטח עבודה מקומח ומשטחים בעדינות בעזרת קצות האצבעות. מותחים את הבצק בעזרת הידיים עד לקבלת העובי הרצוי (חצי ס"מ במרכז וקצת יותר בצדדים)
מחממים תנור ל-250 מעלות טורבו
מעבירים את הבצק לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה מקומח היטב.
מזלפים כף שמן זית על הבצק ומורחים עם היד או עם מברשת
מניחים את התותים על הבצק, מפזרים רוזמרין ומלח גס
אופים כעשר דקות עד שהבצק משחים והפוקאצ'ה נראית מוכנה
מזלפים בנדיבות מתערובת החומץ בלסמי-דבש, ואוכלים מיד
הערות
** אם אתם אופים על פאסט אנד קראסט: חשוב לקמח היטב את המשטח עליו אתם מכינים את הפוקאצ'ה כדי להעבירה בקלות. זמן האפייה יתקצר ל 4-5 דקות אז כדאי לעמוד ליד התנור
*** ממליצה גם להשתמש במרדה לפיצה כדי העביר יותר בקלות את הפיצה/לחם למשטח