אני מכינה את הסלט הזה כבר המון שנים, לא זוכרת איפה נתקלתי במתכון אבל מרגע שטעמתי קינואה אדומה לא יכולתי לחזור יותר אחורה (ללבנה) בלי להעליב – אבל הקינואה הרגילה מוציאה שם רע לאחותה האדומה והיפה. בינינו קינואה זה די… נו… אתם יודעים.. הקינואה האדומה לעומת זאת ט ע י מ ה לאללה וכמעט כל דבר שתשדכו לה היא תהיה לו לבת זוג נפלאה. אם לא תבשלו אותה יותר מידי היא תהיה קריספית עם טעם מופלא ואגוזי. מה צריך?
מה צריך?
1כף שמן זית
1כוס קינואה אדומה
עוד כף שמן זית
½1כוסות מים רותחים
דלורית בינונית או שתי בטטותתלוי מה אתם אוהבים (אני מעדיפה דלורית)
5גבעולי בצל ירוק טרי
צרור נאה של פטרוזיליה
½כוס חמוציות
¼כוס גרעיני חמנייה או דלעת קלויים
לרוטב
3כפות שמן זית
3כפות מיץ לימוןבערך מיץ מחצי לימון
1כף סילאן
2כפות רוטב סויה
¼כפית ג׳ינג׳רהתבלין היבש או חצי כפית גי'נג'ר מגורד טרי
פלפל שחור
1שן שום כתושהאו יותר
הכנה
מרתיחים מים בקומקום
מחממים תנור ל200 מעלות
מרפדים תבנית בנייר אפייה מקומט
מקלפים את הדלורית (בקולפן איכותי זה בצ'יק) וחותכים לקוביות קטנות
מניחים את הקוביות בקערה ומזלפים כף שמן זית
מטלטלים את הקערה עד שכל הדלורית עטופה בשמן
מעבירים לתבנית ומשם לתנור ל25-35 דקות עד שהדלורית רכה – אבל לא מידי – נגיסה ומעט שחומה
בינתיים- שוטפים כוס קינואה אדומה במים (במסננת הכי נוח)
מחממים כף שמן זית בסיר בינוני
מוסיפים את הקינואה ומערבבים שתיים שלוש דקות
מוסיפים כוס וחצי מים רותחים
מביאים לרתיחה
מבשלים כרבע שעה עם מכסה סגור על אש קטנה
(אחרי עשר דקות מתחילים להציץ ולשמור על הקינואה שלא תהפוך לדייסה – טועמים – היא צריכה להיות רכה אך קריספית. היא מתחילה להתפרק ו"רואים לה את הלבן")
מכבים את האש ומקררים מעטקוצצים את הבצל לטבעות קטנות
קוצצים את הפטרוזיליה דק (אבל לא מידי)
קולים את גרעיני החמניה על מחבת לוהטת ללא שמן – לשמור שלא ישרפו!
*אפשר להכין את הסלט יום לפני ההגשה. מומלץ להוציא מהמקרר כשעה לפני ההגשה כי הוא הכי טעים בטמפרטורת החדר. אפשר לזלף כמה טיפות שמן זית לרענון.
שיהיה שבוע בריא ורק טוב