במעבד מזון שמים את כל חומרי הבצק ומעבדים קצרות לבצק פירורי. (אפשר גם ללא מעבד מזון ללוש בידיים) מוצאים את הבצק מהמעבד מזון למשטח עבודה ומאחדים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות חצי שעה.
מכינים את המילוי:
ממלאים קערה גדולה במים ומיץ מלימון שלם.
מקלפים את התפוחים, חותכים לרבעים ונפטרים מהגרעינים. שומרים את התפוחים בקערת המים עם הלימון בכל השלבים כדי שלא ישחירו.
פורסים את הרבעי תפוחים במעבד מזון עם הסכין הדקה ביותר לפרוסות דקיקות.אם אין לכן מעבד מזון אז תקנו אחד! ואם בכל זאת אין לכם אפשר לחתוך עם מנדולינה. ואם גם מנדולינה אין לכם, אז תפנו 20 דקות ותחתכו את התפוחים לפרוסות דקיקות של 1-2 מ״מ.
מעבירים למסננת ונפטרים מהנוזלים.
בקערה גדולה מערבבים את התפוחים עם סוכר, וניל, קינמון וצימוקים ומערבבים היטב.
הרכבה ואפייה:
כשהבצק התקרר מרפדים את התבנית והדפנות בעזרת הידיים ושומרים ¼ מהבצק כדי ליצור את הרצועות למעלה. שומרים את התבנית במקרר אם המילוי עוד לא מוכן (אפשר גם להכין את הבצק יום קודם ולשמור את התבנית עטופה במקרר).
מעבירים את תערובת התפוחים לתבנית עם הבצק (אם שוב מצטברים נוזלים אפשר להחזיר למסננת לניעור קל)
מהבצק שנותר מכינים 7-8 גלילים דקים ומניחים על העוגה בשתי וערב. הבצק עדין ומתפורר וזה בסדר.
אופים כשעה ורבע עד שהבצק שחום מאד.
אם הבצק משחים מהר מידי (לפני שעברה שעה ורבע) מכסים את העוגה בנייר כסף עד סוף האפייה.
הערות
מצננים מעט ומגישים חם עם גלידה וניל. מושחתים שכמוכם!אפשר כבר לאחל שנה טובה?!!!