1כף נס קפה מגורען איכותי(כף גדושה אם אתם מכורים כמוני)
1כף מים רותחים
200גרם חמאה בטמפרטורת החדר
100גרם אבקת סוכר
¼כפית מלח
1כפית תמצית וניל איכותית
2כוסות קמח כוסמין לבן/מלא או קמח רגיל
100גרם שוקולד מריר קצוץ קטן קטן
הכנה
שמים נס קפה בכוס קטנה ומוזגים את כף המים, מערבבים היטב / בעוגיות צאי: מערבבים את כל התבלינים בקערית קטנה
במיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד את הסוכר והחמאה כשלוש דקות עד שהתערובת חלקה ותפוחה, נעזרים במרית כדי להכניס את כל התערובת פנימה.
מוסיפים את הקפה והוניל ומערבבים היטב
מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את הקמח והמלח / בעוגיות צ׳אי מוסיפים לקמח את כל התבלינים
מערבבים קצת ומוציאים מהמיקסר
מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב אך רק עד לאחידות ולא יותר מדי
מעבירים את התערובת לשקית ניילון גדולה, עמידה וקשיחה (סטייל זיפ-לוק או איקאה) מהדקים את הבצק היטב כלפי מטה ויוצרים צורה של ריבוע – או גליל. (אם אין לכם שקית גדולה אפשר לחלק את הבצק לשתי שקיות או להשתמש בניילון נצמד). שולחים למקרר לשעתיים לפחות ועדיף ללילה.
מחממים תנור ל-180 מעלות
חותכים את השקית בעדינות, משחררים את הבצק ומניחים אותו על קרש חיתוך
חותכים עוגיות בעזרת סכין גדולה וחדה בעובי חצי ס"מ
מניחים על נייר אפייה ברווחים
אופים 8-11 דקות עד שהעוגיות מתחילות להזהיב ולא יותר.
מוציאים את העוגיות כשהן נראות לא מוכנות – הן מתקשות כשהן מתקררות.
הערות
חשוב לא לאפות אותן יותר מדי! אם אתם לא בטוחים בחום התנור, אפו בסבב הראשון רק ארבע עוגיות, טעמו אותן ותחליטו אם הן אפויות יתר על המידה.