½חבילת תמרים בוואקום או250 גרם תמרי מג׳הול מגולענים
¾כוס מים
100גרם שומשום
80גרם גפרורי שקדים
1כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורר
חרוסת הולנדית
מתכון מאת יעל גרטי של דודתה אדיט שפיץ
4-5תפוחים מזן דלישסצהובים
מיץ מחצי לימון
½כוס יין אדום מתוק
50גרם גפרורי שקדים מולבנים
100גרם שקדים שלמים טבעייםקצוצים גס
100גרם צימוקים שחורים
½כפית קינמון טחון
הכנה
חרוסת פרסית
שמים את כל המרכיבים במעבד מזון וטוחנים למרקם שאוהבים, טועמים ומוסיפים לימון וקינמון לפי הטעם.
חרוסת תימנית
במחבת קטנה קולים את השומשום עד שהוא מזהיב מעט וריחני - זהירות לא לשרוף.
מעבירים את השומשום לצלחת וקולים את השקדים.
לפי בועז: שמים את התמרים והמים בסיר ומחממים על אש קטנה. אבל אני שמתי במעבד מזון את התמרים והמים ויצא ממרח אוורירי ומטורף. אח״כ נעבירים לקערה ומוסיפים את שאר החומרים.
מומלץ לגרר את הג׳ינג׳ר במגרדת של מיקרופליין אז הוא טחון דק ועדין.
חרוסת הולנדית
מקלפים ומגררים את התפוחים במעבד מזון עם דיסקית פומפיה גסה.