Go Back
Print
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
טירמיסו שוקולד מופלא
לתבנית עמוקה באורך 30 ורוחב 15 - אבל כל תבנית שיש לכם תעבוד
בשיתוף טייסטרס צ׳ויס
מה צריך?
לגנאש
150
גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות/קצוץ דק
1
כפית נסקפה טייסטרס צ׳ויס
200
מ״ל שמנת מתוקה 38%
את שארית השמנת נוסיף לקרם
לקרם גבינה
1
מכל שמנת מתוקה 38% קרה מאד + עוד קצת
300 מ״ל סה״כ
1
גביע גבינת שמנת 16-25% שומן בטמפ׳ החדר
225 גרם
⅓
כוס סוכר
60 גרם
1
כפית תמצית וניל
להרכבה
1
חבילת בישקוטים
½
כוס מים רותחים
120 מ״ל
2
כפיות נסקפה טייסטרס צ׳ויס
עוד
1.5 כוסות מים קרים
360 מ״ל
לקישוט
אבקת קקאו
הכנה
גנאש:
שמים את השוקולד והקפה בקערה
מביאים את השמנת לסף רתיחה ומוזגים על השוקולד.
ממתינים כדקה וטורפים עד שהגנאש אחיד.
שכבת קצפת:
בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים את כל מרכיבי שכבת הקרם מלבד הגבינה ומקציפים לקרם יציב אך רך.
מוסיפים את הגבינה ומקציפים לקרם יציב.
הרכבה:
ממיסים קפה במים רותחים וכשהוא נמס היטב מוסיפים את המים הקרים.
טובלים כל בישקוט בקפה ומסדרים בתחתית התבנית.
מניחים על הבישקוטים חצי מהקרם ומורחים אותו לשכבה אחידה.
מוזגים מחצית מהגנאש.
טובלים שוב ביסקוויטים בקפה ומניחים על השוקולד, ושוב מורחים את המחצית השנייה של הקרם ומסיימים בשכבת גנאש, יאמי.
הפסקת קירור והתייצבות: עוטפים בניילון נצמד (אם זה לא פוגע בקרם, אם כן אז אל תעטפו) ומצננים לפחות שעתיים ועדיף שש שעות.
לפני ההגשה מקשטים באבקת קקאו דרך מסננת.
שומרים עטוף היטב במקרר עד יומיים. הטירמיסו הכי טוב ביום ההכנה וגם למחרת.