1צרור פטרוזיליה בינוני קצוץ דק דקאני קצצתי במעבד מזון
10עלי נענע קצוצים דק דק
3שיני שום כתושות
3כפות שמן זית
הכנה
לקבבים
בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הקבב, ולשים בידיים לתערובת אחידה.
אני קצצתי את הבצל ואת הפטרוזיליה במעבד מזון (כל אחד לחוד) מטעמי נוחות - אפשר גם לקצוץ ידנית.
יוצרים קבבים ארוכים וחמודים.
מחממים מנגל או מחבת פסים נון סטיק משומנת, וצולים/מטגנים את הקבבים כמה דקות מכל צד עד שהם שחומים.
מגישים חם עם סלט, פיתות וטחינה ופלפל קלוי.
קולים פלפלים
יש כמה שיטות לקליית פלפלים -לשרוף על הגז:מניחים כמה פלפלים שרוצים על אש גלויה והופכים כל כמה דקות עד שהם שרופים היטב מכל הכיוונים
מעבירים את הפלפלים לכלי שיש לו מכסה הרמטי ונותנים לפלפלים להזיע כחצי שעה. אחרי חצי שעה מקלפים את הקליפות מבשר הפלפל. הקליפות יורדות בקלות ולא נורא אם נשארות קצת קליפות.
לקלות בתנור:מחממים תנור ל-200 מעלות על תוכנית צלייה עליונה, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
חותכים את הפלפלים לחתיכות גדולות ונפטרים מהגרעינים. מניחים את הפלפלים עם הקליפה כלפי מעלה על התבנית וצולים 30-40 דקות עד שהקליפה משחימה ומתחילה להשרף בקצוות. מוציאים את הפלפלים לכלי שיש לו מכסה הרמטי ונותנים לפלפלים להזיע כחצי שעה. אחרי חצי שעה מקלפים את הקליפות מבשר הפלפל. הקליפות יורדות בקלות ולא נורא אם נשארות קצת קליפות.