Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
כרישה ממולאת
בשיתוף וונדרס
מתאים ל-2 תבניות בגודל 20/30 או 2 מחבתות בקוטר 28
מה צריך?
3
כרישות גדולות ושמנות
4-5
בצלים גדולים
מקולפים, חתוכים עד המרכז
למילוי:
1
כוס אורז עגול + 1 כפית מלח
1
חבילת טחון וונדרס
הבפנים של הכרישות קצוצות דק דק
או 2 בצלים קצוצים דק דק, או 2 כרישות קצוצות דק דק
2
ענפי סלרי קצוצים דק דק
1
כפית מלח
½
כפית פלפל שחור
⅓
כוס צנוברים
1
צרור פטרוזיליה קצוצה
אפשר חצי חצי עם כוסברה
לטיגון:
3
כפות שמן זית
לרוטב:
3
כוסות ציר עוף או 3 כוסות מים רותחים+ כף אבקת מרק אורגנית
⅓
כוס רכז רימונים
ללכת לקנות, אי אפשר בלי זה
1
כפית נענע יבשה או כפות נענע טרייה קצוצה
1
כף סילאן/דבש
1
כף רסק עגבניות
2-3
שיני שום כתושות
1
כפית מלח
מעט
פלפל שחור
2-3
כפות שמן זית
לקישוט
חופן
גרגרי רימון
הכנה
כרישה:
חותכים את הכרישה למקטעים באורך 12-15 ס״מ, ואז חותכים חתך עד המרכז.
בצל:
חולטים את הבצל כ-20 דקות סיר גדול במים רותחים. מצננים במים קרים ומפרידים בין העלים.
מבשלים את האורז כמו פסטה עשר דקות ומסננים.
קולים את הצנוברים על מחבת ללא שמן עד שהם מזהיבים, זהירות - לא לשרוף! שומרים בצד.
במחבת גדולה מטגנים את הכרישה/בצל בשמן זית עד שהוא שקוף, מוסיפים כפית מלח וקצת פלפל שחור.
מוסיפים סלרי ומטגנים עד ששחום.
מוסיפים את האורז ומטגנים עוד 2 דקות.
בקערה גדולה מערבבים: טחון וונדרס*, אורז וכרישה מטוגנים, צנוברים קלויים (תשמרו קצת לקישוט), פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל ונענע יבשה.
ממלאים את הכרישות ושמים בתבנית בצפיפות.
איך ממלאים? מניחים עלה כרישה פתוח (כמו צינור) על השיש, מניחים בחלק התחתון 3 כפות מילוי ומגלגלים חזרה לצורת הכרישה.
אותו עקרון עם הבצל.
מערבבים את כל חומרי הרוטב ומוזגים בזהירות על הממולאים עד שיהיו מכוסים.
מוסיפים זילוף נדיב של שמן זית וזילוף נדיב של סילאן.
אופים מכוסה שעתיים על 200 מעלות, ועוד 20 דקות לא מכוסה.
אם מכינים בסיר שמתאים לתנור - מביאים לרתיחה ומעבירים לתנור.
אם יש לכם זמן עד הארוחה והתנור פנוי, אפשר לאפות שעה ראשונה על 180 מעלות ואז עוד שלוש שעות על 120 מעלות, זה יוצא מעדן.
מפזרים גרגרי רימון סמוך להגשה.
הערות
*
אפשר להחליף ב350 גרם בשר טחון