גרידהמ-2 לימונים גדוליםמגורר על מיקרופליין (תקנו כבר מיקרופליין;)
100גרם חמאה חתוכה לקוביותתנובה
הכנה
מתחילים מהקרם לימון כי הוא צריך להתקרר כ-6 שעות במקרר
קרם לימון
מכינים קערה שעלייה יש מסננת.
שמים בסיר קטן חלמונים וסוכר ומערבבים. מוסיפים את כל שאר החומרים.
מבשלים הכל יחד כ5-10 דקות על אש קטנה-בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה להסמיך. (אני שמה כיסא ליד הכיריים ועם סבלנות רבה בוחשת ובוחשת עד שזה קורה).
ברגע שמתחילים להרגיש שהתערובת נהיית במקרם של יוגורט/פודינג, מכבים את האש.
מעבירים את הקרם דרך מסננת לתוך הקערה.
מכסים בניילון נצמד שצמוד לפני הקרם (כדי שלא יווצר קרום) ומקררים כ-6 שעות ועדיף לילה שלם.
בצק
בקערת מיקסר שמים את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב.
מוסיפים שמן, ביצה, יוגורט ומים ומתחילים לערבל בעזרת וו לישה.
מוסיפים את המלח ומשנים מדי פעם את מהירות הלישה כדי שהבצק יתאחד.
אם יש צורך (אם הבצק עדיין יבש) מוסיפים עוד כפית או שתיים של מים. אם הבצק ממש רך ודביק מוסיפים טיפה קמח.
לשים במהירות נמוכה עשר דקות.
לשים לצורת כדור, מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה - שעה וחצי במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
אם אתם מתפיחים לילה במקרר תוכלו לשים רק 2 כפיות שמרים יבשים.
אחרי שעה (או לילה) מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומועכים אותו להוצאת האוויר.
הרכבה
מרדדים את הבצק למלבן גדול באורך של כ- 55 ס״מ ובאורך 40 ס״מ.
מורחים על הבצק את הגבינת שמנת בשכבה אחידה.
מפזרים על הגבינה את הקרם לימון בשכבה אחידה. (אולי ישאר לכם קצת קרם לימון, לא נורא - תחלקו לכוסות קטנות ותזללו עם כפית).
בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים לרצועות שוות (בערך בגובה 3-4 ס״מ) ומגלגלים לשבלולים לא הדוקים.
משמנים היטב את התבנית.
מניחים את השבלולים על התבנית ברווחים קטנים, ומכסים במגבת להתפחה נוספת של 20-30 דקות.אם לא כל השבלולים נכנסים, אופים את השאר (לי נשארו 2) בתבנית נפרדת.
בינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות.
מברישים את השבלולים בביצה ואופים כ25-30 דקות עד שהם שחומים ויפים.