את הבוטנים צריך לקלף: לוקחים מגבות נייר ומשפשפים את הבוטנים בין המגבות נייר. נפטרים מכל הקליפות החומות (זה קצת סיזיפי ולוקח זמן).
שמים את הקשיו/בוטנים במעבד מזון וטוחנים כ3-7 דקות, תלוי במעבד המזון שלכם. בהתחלה האגוזים יהפכו לפירורים ולאט לאט הם יהפכו לנוזל.
אפשר לפתוח את המעבד מזון ובעזרת כף או מרית לגרד את תחתית המיכל כדי שהטחינה תהיה שווה.
כשנוצר ממרח מוסיפים מלח, שמן (אפשר להתחיל מ-2 כפות ולהחליט אם רוצים עוד) ודבש.
מוכן!
מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר.
לפני האכילה אפשר ״לפתוח״ את הממרח בדיוק כמו טחינה.
שמים כמה שרוצים בקערה קטנה, מוסיפים מים וטורפים למרקם נעים ויותר ידידותי!
הערות
מומלץ לקנות את הקשיו/בוטנים בשווקים בהם יש תחלופת סחורה גבוהה. אם הקשיו/בוטנים יהיו לא טעימים וטריים חבל על כל ההשקעה. הערה שקיבלתי בתגובות והיא נכונה - לא חייבים להוסיף שמן או סוכר, זה עניין של הרגל וטעם. למי שרגיל לחמאות הקנויות לפעמים קשה להתרגל ל״דבר האמיתי״.וכמובן אם פותחים עם מים (כמו טחינה) אז המרקם משתנה ממילא.