ממלאים סיר גדול במים, מוסיפים כפית מלח ואת החיטה.מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים את החיטה כארבעים-חמישים דקות עד שהיא רכה ונגיסה מסננים ומצננים. בדקו את החיטה כדי שלא תהפוך לרכה מדי.
עגבניות:
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
חותכים את העגבניות לחצאים ומניחים בקערה גדולה.
מערבבים אותם עם כף שמן זית, מלח פלפל.
מניחים אותם ללא המיץ והשמן עם הקליפה כלפי מטה על התבנית.
אופים כ־40-60 דקות עד שהעגבניות מצטמקות ומעט רכות.
בטטה:
בתבנית נוספת שמים את קוביות הבטטה ומערבבים עם כף שמן.
אופים כ־30 דקות עד שהבטטה רכה.
הרכבה:
קולים את כל האגוזים על מחבת ללא שמן עד שהם מפיצים ניחוח.
מערבבים היטב בצנצנת את כל חומרי הרוטב.
מערבבים את כל חומרי הסלט: חיטה, בטטה, עגבניות, רוקט, אגוזים ופטה וסמוך להגשה מערבבים היטב עם הרוטב (אל תשימו את כל הרוטב, רק כמה שצריך).
טועמים ומוסיפים מלח, ולימון לפי הטעם.
הערות
אפשר להחליף את החיטה באורז/אורז מלא/בורגול/קינואה אדומה ועוד...אפשר לבחור רק סוג אגוזים אחד.אפשר להחליף את הבטטה בדלורית.אפשר להכין את כל מרכיבי הסלט יום מראש, לשמור בקופסאות ולהרכיב את הסלט לפני ההגשה.