Go Back
Print
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
בורקס מצה וגבינות
כ-24 יחידות
מתכון בשיתוף תנובה
מה צריך?
6
מצות
למילוי:
½
מכל קוטג׳
תנובה
⅓
כוס פרמזן מגורר
השף הלבן
½
כוס גבינת מוצרלה מגוררת/עמק*
השף הלבן
100
גרם בולגרית מעודנת/פטה מעודנת
פיראוס
3
שיני שום כתושות
½
כפית אורגנו יבש
¼
כפית בזיליקום יבש
¼
כפית פלפל שחור
לא חובה
לציפוי
2
ביצים
100
גרם שומשום
לאוכלי קטניות - בלי שומשום כמובן
הכנה
מרטיבים את המצות כך:
(לגזור ולשמור לכל החג)
טובלים את המצה במים ומניחים על מגבת בד לא שעירה.
מוזגים על המצה עוד חצי כוס מים ומכסים במגבת.
חוזרים על הפעולה עם כל המצות - הרטבה, עוד מים, כיסוי במגבת (אפשר בערימה אחת על השנייה).
שמים טיימר ל- 5 דקות ומוזגים על המגבת עוד קצת מים.
שמים טיימר לעוד 5 דקות.
בודקים מה מצב המצות, יתכן והן תצטרכנה עוד דקה שתיים.
המצות מוכנות כשהן רכות וגמישות אבל אל תשאירו אותן מכוסות זמן רב מדי כי הן עלולות להתפרק לגמרי.
הכנת הבורקס:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מערבבים היטב את כל חומרי המילוי.
רוצים בורקס עם מילוי יותר נוזלי?
החליפו את הבולגרית והפרמזן בעוד מוצרלה - זה עובד!
למעשה, כל שילוב גבינות יעבוד, השתמשו במה שיש בבית!
חוצים כל מצה לארבעה רבעים (הכי נוח בעזרת מספריים) ושמים כף מילוי במרכז כל ריבוע.
סוגרים כל ריבוע למשולש, טובלים בביצה ומניחים ללא רווחים על התבנית.
(זה בסדר אם זה טיפה מתפרק, זה מתייצב בתנור עם הביצה והשומשום)
מפזרים שומשום בנדיבות.
אופים 15-20 דקות (למעשה המצה כבר מוכנה אז אנחנו רק רוצים שהגבינות ימסו ושהמצה תתייצב)
מגישים חם חם.