מתכון מאת לימור כלפה שמואל שלמדה מסבתהלימור סיפרה לי שסבתה שתבדל לחיים טובים וארוכים נהגה להכין הכל בעצמה: תבלינים, פיצוחים, יין, הכל תוצרת בית. ביום הכנת החרוסת כל הנכדים התיישבו סביבה בזמן שהיא היתה טוחנת ומרסקת בעלי ומכתש ומכינה עבורנו את החרוסת הטעימה ביותר והבריאה ביותר. אני זוכרת שתמיד ''גנבנו'' כף או שתיים כי זה היה בלתי אפשרי לחכות לערב.
מה צריך?
½כוס שקדים
¼כוס קשיו
¼כוס פיסטוקים
½חבילת תמרים בוואקום250 גרם
¾כוס יין אדום מתוק
½כוס צימוקים
¼כפית קינמון טחון
¼כפית אבקת ג׳ינג׳ר
-קורט כורכום
-קורט כמון
הכנה
שמים את השקדים, הקשיו והפיסטוקים במעבד מזון וטוחנים לפירורים קטנים. מוסיפים את התמרים המעוכים כף אחרי כף אל המעבד מזון בעודו עובד. מוסיפים את כל שאר החומרים: יין, צימוקים, ותבלינים. טוחנים לממרח חלק ומוסיפים יין או מים לפי הצורך, עד שנוצר ממרח שקל למרוח.