מתכון מאת בועז צאירי שלמד מחמותה של אחותובועז מספר לי שהחרוסת התימנית משקפת את חומרי הגלם שהיו זמינים בתימן בתחילת המאה, את החרוסת היו מכינים בעלי ומכתש.
מה צריך?
½חבילת תמרים בוואקום250 גרם
¾כוס מים
100גרם שומשום
80גרם גפרורי שקדים
1כפית ג׳ינג׳ר טרי מגורר
הכנה
במחבת קטנה קולים את השומשום עד שהוא מזהיב מעט וריחני - זהירות לא לשרוף.
מעבירים את השומשום לצלחת וקולים את השקדים.
שמים את התמרים והמים בסיר קטן ומחממים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד.
כשהתערובת רכה וחלקה מוסיפים את השומשום והשקדים ומערבבים היטב.
אם התערובת סמיכה מדי אפשר להוסיף עוד כמה כפות מים.
מורידים מהאש ומוסיפים את הגינג׳ר הטרי.
מומלץ לגרר את הג׳ינג׳ר במגרדת של מיקרופליין אז הוא טחון דק ועדין. מערבבים היטב.