מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה. רצועה לאורך ורצועה לרוחב.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, שמן קוקוס וסוכר ומקרימים לקרם חלק כחמש דקות.
בינתיים מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.
מוסיפים לקערת המיקסר את הוניל ואת החלבונים, בהדרגה, אחד אחרי השני.
כעת מוסיפים את תערובת הקמח ואת הקרם קוקוס למיקסר בהדרגה, קצת מזה וקצת מזה ומסיימים עם הקמח.
מוסיפים את הקוקוס הטחון ומערבבים קלות. אנחנו לא רוצים להוציא את האוויר.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה.
אופים 35-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
מצננים לגמרי לפני שמצפים.
ציפוי:
בקערה קטנה טורפים היטב גבינת שמנת, אבקת סוכר ותמצית ווניל.
מצפים את העוגה בקרם שנוצר ומפזרים קוקוס טחון.
מצננים במקרר כשעה לפני שחותכים לקוביות.
שומרים בקופסא אטומה במקרר אך העוגה יותר טעימה בטמפרטורת החדר.
הערות
אז אתם בטח שואלים מה עושים עם החלמונים??עוגיות אלפחורסקרם ברולהקינוח קרם לימוןלתבנית עגולה השתמשו בתבנית בקוטר 22-24 ס״מרוצים לפרוון?החליפו את החמאה בעוד 50 מ״ל שמן קוקוסוהכינו אייסינג במקום קרם גבינת שמנת מ-100 גרם אבקת סוכר ו3-4 כפות קרם קוקוס. (פזרו את הקוקוס מיד אחרת הוא לא ידבק)אפשר להחליף את הקמח הרגיל בקמח כוסמין לבן או קמח כוסמין מלאברור שאתם משתמשים בכוסות מדידה סטנדרטיות ולא בכוסות קפה?;-)פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון