½2כוסות קינואה מבושלתבערך 1 כוס קינואה לא מבושלת. אני תמיד מבשלת יותר ומכפילה כמויות.
1כוס מוצרלה מגוררת100 גרם
2-3ענפי בצל ירוק קצוצים דק
חופןכוסברה קצוצהלא חובה
1ביצה
2כפות שמן זית
½כפית מלח
¼כפית פלפל שחור
הכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו במעט שמן זית (חשוב).
משרים את הקינואה כ-30 דקות במי-ברז, שוטפים ומסננים. זה חשוב כדי להוציא את המרירות שלעתים קיימת בקינואה.
מבשלים את הקינואה: שמים את הקינואה בסיר עם כפית מלח ומוסיפים 3 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כ5-10 דקות, רק עד שהקינואה נגיסה ואכילה ולא רכה ומתפרקת. מסננים מהמים.
בקערה גדולה מערבבים ½2 כוסות קינואה (אולי ישאר קצת, תזללו עם שמן זית ומלח)
יוצרים לביבות שטוחות בעזרת הידיים וכף ומניחים על הנייר ללא רווחים גדולים. אל תחששו אם זה קצת מתפרק, זה מתאחד באפייה.
מברישים את הלביבות בעוד שמן זית בנדיבות.
אופים כ25-35 דקות עד שהלביבות מוכנות מזהיבות וקריספיות. (טועמים לוודא שהן מוכנות בפנים).
מגישים עם יוגורט או עם שמנת חמוצה.
הערות
הטריק ללביבות אפויות נעוץ בשני דברים: שימון נייר האפייה, ושימון הלביבות בנדיבות מלמעלה לפני האפייה. בעצם מה שאנחנו כ״כ אוהבים בטעם של לביבות (וסופגניות) הוא הטעם שנוצר בתהליך הקלייה/אפייה של השמן, ולכן אם נשמן בכיף, זה יהיה טעים אבל עם הרבה פחות שומן.