⅓כוס שקדים פרוסיםקלויים על מחבת ללא שמן, עד להזהבה
½בצל סגול קטן קצוץ דק דק
לתיבול:
3כפות שמן זית
3כפות מיץ לימון טרי
1כפית דבש/מייפל
⅓כפית מלח
הכנה
שוטפים את הבטטות היטב ועוטפים כל אחת מהן בנייר כסף.
אופים את הבטטות על מגש בתנור כשעה-שעה וחצי בטמפרטורה של 180 מעלות, עד שהן רכות. (אפשר לנעוץ סכין בזהירות כדי לבדוק).
מכינים את המילוי:
שמים את הקינואה בסיר עם שפע מים ומשרים לפחות 30 דקות. פעולה זו מוציאה את המרירות מהקינואה, אל תוותרו עליה.
מסננים מהמים וממלאים את הסיר במים נקיים + כפית מלח.
מביאים את המים עם הקינואה לרתיחה ומבשלים 5-10 דקות רק עד שהקינואה נגיסה. שמרו על הסיר, זה קורה במהירות.
מסננים מהמים ומצננים.
כשהבטטות מוכנות נותנים להן להצטנן 15 דקות לפני שמסירים את הנייר וחוצים אותן.
הרכבה:
חוצים את הבטטות, מסמנים עיגול פנימי בעזרת סכין ומוציאים את פנים הבטטה בעזרת כף. (שומרים וזוללים, זה טעים ביותר!)
מערבבים את כל חומרי הסלט ומתבלים. טועמים ומוסיפים מלח/פלפל ולימון לפי הטעם. שומרים כמה שקדים לקישוט.
ממלאים כל חצי בטטה בסלט קינואה, מפזרים עוד שקדים ומגישים מיד.
הערות
*אפשר להחליף את הקינואה בקינואה אדומה/בורגול/קוסקוס ועוד.*אפשר להחליף את המישמשים בחמוציות.מכינים מראש? תאפו את הבטטות, תרוקנו, ותשמרו אותן בכלי סגור היטב. תכינו את הסלט אך אל תתבלו אותו ברוטב. סמוך להרכבה חממו את הבטטות כ15-20 בתנור על 100 מעלות. תבלו את הסלט, מלאו והגישו מיד.המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון