בהשראת עוגה של לייזה אהובתי עם שינויים שלילתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס״מאו לתבנית עגולה בקוטר 20-22 ס״מ
מה צריך?
לשטרוייזל
½כוס פקאנים טבעיים50 גרם
½כוס פיסטוקים50 גרם
¼כוס קמחכל סוג יתאים
½כוס סוכראפשר גם שליש כוס
½1כפיות קינמון
½כפית הל טחון טרי: תוכן של 8-10 תרמילים טחון בעלי ומכתש - או חצי כפית הל טחון קנוילא חובה אבל ממש מומלץ
4-5 טיפות מי ורדים לא חובה
¼כפית מלח
40גרם חמאה מומסת
לעוגה
3ביצים
¼1כוסות סוכר
½כוס שמן רגיל/שמן זרעי ענבים
½כוס גבינה לבנה 5%120 גרם
1גביע קטן יוגורט טבעי 1-3%150 גרם
¼2כוסות קמחאני משתמשת בחצי כוסמין מלא וחצי קמח רגיל, אפשר הכל קמח כוסמין או הכל רגיל
2כפיות אבקת אפייה
¼כפית מלח
הכנה
מחממים תנור ל 165 מעלות טורבו, משמנים היטב את התבנית ומרפדים בנייר אפייה.
מכינים את השטרוייזל:
במעבד מזון שמים פקאנים ופיסטוקים וטוחנים לפירורים בינוניים. (אפשר גם לקצוץ בסכין)
בקערה בינונית מערבבים היטב את כל חומרי השטוריזל כולל האגוזים. שמים בצד.
מכינים את העוגה:
בקערה גדולה טורפים סוכר וביצים כשלוש דקות, לתערובת בהירה ותפוחה. (אפשר במיקסר, אני מתעלצת ללכלך)(קבעו את הקערה לשיש בעזרת מגבת נייר/מטלית רטובה)
מוסיפים שמן בהדרגה וממשיכים לטרוף.
מוסיפים את הגבינה ואת היוגורט וטורפים שוב.
מניחים מסננת על הקערה ומוסיפים את הקמחים, אבקת אפייה ומלח.
מערבבים רק עד לאחידות ולא יותר מכך. המנעו מערבוב יתר שיגרום לעוגה להיות דחוסה.
מעבירים מחצית מהתערובת לתבנית ומפזרים חצי מהשטוריזל. מוסיפים את המחצית השנייה של הבלילה ומפזרים את כל השטורייזל שנשאר.
אופים כ 55-60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. התחילו לבדוק אחרי 45 דקות.
מצננים לחלוטין לפני שפורסים. שומרים בטמפרטורת החדר עד שלושה ימים.
הערות
אפשר להחליף את החמאה בשטוריזל בשמן קוקוס (מוסיף טעם קוקוסי עדין)/שמן זרעי ענבים/שמן רגיל.אפשר להחליף את הגבינה הלבנה בעוד יוגורט.אפשר להחליף את כל היוגורט והגבינה ב 270 מ״ל יוגורט סויה בטעם טבעי.אפשר לאפות בלי טורבו. יתכן וזמן האפייה יתארך.