מחממים תנור ל-180 מעלות. גם משמנים וגם מרפדים בנייר אפייה תבנית קטנה בגודל 24/18 ס״מ.הכי נוח ליצור 2 רצועות עבות של נייר אפייה כדי לשלוף את כל העוגה כשהיא קרה.
בקערה גדולה שמים את החמאה הרכה ואת הסוכר, וטורפים כדקה עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית (אפשר גם במיקסר, לא חובה).
מוסיפים ביצה ווניל וטורפים היטב.
מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה דרך מסננת, ומערבבים.מוסיפים את השוקולד הקצוץ (שמרו קצת בצד לקישוט למעלה) ומערבבים לתערובת אחידה.
מפזרים עם האצבעות ⅔ מתערובת הבצק עוגיות על התבנית ומהדקים למשטח ישר.
מוסיפים את 3 כפות הקמח הנוספות לתערובת שנשארה ומערבבים לתערובת עם פירורים גדולים. שומרים בצד.
שכבת הגבינה:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה טורפים היטב גבינה, וסוכר. מוסיפים ביצה ווניל וממשיכים לערבל לתערובת אוורירית.
מעבירים את תערובת הגבינה לתבנית עם בצק העוגיות ומיישרים לשכבה אחידה.
הרכבה ואפייה:
מפזרים על הגבינה את בצק העוגיות הפירורי שנשאר.
מפזרים מעל את קוביות השוקולד ששמרנו בצד.
אופים כ30-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש (תתחילו לבדוק את העוגה אחרי 25 דקות).