מק אנד צ׳יז קצת יותר בריא (עם מרכיב מפתיע שילדים לא מגלים)
בשיתוף ״השף הלבן״
מה צריך?
360גרם דלעת קלופהבערך כוס וחצי
500גרם פסטה קצרה
20גרם חמאה
¼כוס קמח
½כוס חלב
½כוס שמנת לבישול 15% השף הלבן
2כוסות ציר ירקות*
½כפית מלח
⅓כפית פלפל שחור
200גרם צ׳דר מגורר גס מחולק ל-2 חלקיםכשתי כוסות*
¼כוס פירורי לחם/פירורי פנקולא חובה
הכנה
חותכים את הדלעת לחתיכות גדולות ומאדים כחצי שעה בסלסלת אידוי עד שהיא רכה מאד (אפשר גם לאפות בתנור עם מעט שמן זית).
טוחנים את הדלעת לפירה בעזרת בלנדר מוט או במעבד מזון.
מבשלים את הפסטה דקה פחות מהוראות היצרן.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית
בסיר גדול ממיסים חמאה ומוסיפים את הקמח.
מערבבים היטב לתערובת סמיכה ומוסיפים חלב, שמנת, ציר ירקות, מלח ופלפל.
מביאים לרתיחה ומבשלים כחמש דקות עד שהתערובת מתחילה להסמיך.
מוסיפים חצי מכמות הצ׳דר ומערבבים היטב עד שהגבינה נמסה.
מוסיפים את הפירה דלעת ומערבבים היטב.
מכבים את האש, מוסיפים את הפסטה לסיר ומערבבים היטב.
מעבירים את הפסטה לתבנית המשומנת, מפזרים על הפסטה את גבינת הצ׳דר שנותרה ואת פירורי הלחם.
אופים כ-15 דקות עד שהגבינה נמסה. מגישים חם.
*אפשר להכין ציר ירקות בעזרת אבקת מרק ירקות אורגניתאו-להרתיח 2.5 כוסות מים בסיר בינוני ולהוסיף גזר, סלרי ובצל חתוכים גס (וגם קישוא אם יש).כשהם מגיעים שוב לרתיחה מבשלים כחצי שעה ברתיחה עדינה, ללא מכסה. יש לכם ציר ירקות![ממש עצלנים? אפשר להשתמש ב-2 כפות אבקת מרק ירקות אורגנית (אני אוהבת את של ״השדה״)]
הערות
*אפשר להחליף את הצ׳דר בגבינה צהובה אחרת שאתם אוהבים (עמק, גבלוע, קשקבל וכדומה)לגירסה קלילה יותר בקלוריות אפשר להחליף את השמנת בחלב, ולקצץ קצת בכמות הגבינה, אבל אל תגזימו… שיהיה טעים!אפשר להחליף את הדלעת בבטטה (לאוהבי המתוק) או בגזר!המתכון פורסם לראשונה במדור שלי במקור ראשון