טורפים עד שהבלילה כמעט אחידה, ומוסיפים שוקולד צ׳יפס אם רוצים.
מערבבים שוב קלות.
בעזרת כף גלידה קפיצית ממלאים כל כוס קאפקייק עד ¾ מגובהה ולא יותר (המאפינס תופחים ממש!).
אופים כ-15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייק יוצא יבש. המנעו מאפיית יתר שתגרום לקאפקייקס להיות יבשים.
לאפייה אחידה מומלץ לסובב את התבנית בתנור אחרי מחצית מזמן האפייה.
גנאש
בקערה בינונית שמים את השוקולד.
בקלחת קטנה שמים קרם קוקוס (או שמנת) ומביאים לסף רתיחה.
מוזגים את הקרם קוקוס החם על השוקולד וממתינים כדקה.
טורפים היטב את השוקולד והקרם קוקוס לגנאש אחיד.
מצננים מעט לטמפרטורה שנוח למרוח. אם הגנאש מתקרר מדי מחממים 10 שניות במיקרוגל.
מורחים כפית גדושה של גנאש על הקאפקייקס ומקשטים.
שומרים בטמפרטורת החדר עד 24 שעות ומעבר לכך במקרר עד שבוע. מחממים מעט לפני ההגשה.
הערות
*אפשר להשתמש בקמח רגיל באותה הכמות** אפשר לשים 400 מ״ל שמנת לבישול 10%-15% במקום הקרם קוקוס*** זה טעים ממש גם בלי הציפויהכנתם? ספרו לי בתגובות איך יצא!