החומרים המרכיבים ממרח פסטו הם בין חומרי הגלם האהובים עלי: בזיליקום, גבינת פרמזן, צנוברים. האיטלקים יודעים מה הם עושים! אז חשבתי שזה בטח יכול להצליח בתור כיכר לחם חמימה וריחנית, וזה אכן מופלא, ואפילו הפיצים טרפו בלי לשאול יותר מדי שאלות (אתם כבר יודעים שאצלי זה המבחן האולטימטיבי!)
מה צריך?
500גרם קמח
½1כפיות מלח
½כפית סוכר
1כפית סודה לשתייה
40גרם עלי בזיליקום קצוצים
70גרם גבינת פרמזן מגוררת דק1 כוס לא דחוסה
50גרם צנוברים קלויים½ כוס
400מ״ל ריוויון
הכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות
בקערה גדולה שמים קמח, סודה לשתייה, מלח, סוכר, בזיליקום, פרמזן וצנוברים, ומערבבים היטב לפיזור אחיד של החומרים. מוסיפים את הריוויון ומערבבים בכף עץ עד שנוצר בצק פירורי.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומעבדים לכדור אחיד. לא מעבדים את הבצק יותר מדי כדי שהלחם לא יהיה דחוס.
מעבירים את הכדור לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
חורצים חריצים עמוקים בצורת איקס, מקצה לקצה, עם קלף או סכין גדולה.