בקערה גדולה נוספת מערבבים את הקמחים, אבקת אפייה, מלח, קוואקר, חצי כוס הסוכר שנשארה ורוזמרין.
מוסיפים את קוביות החמאה ובעזרת הידיים מפוררים אותם פנימה עד שנוצר בצק פירורי ודי אחיד.
מוסיפים את השוקולד ומערבבים, ואז את התותים ומערבבים שוב.
מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב עד שנוצר בצק רך ואחיד.
בעזרת כפית יוצרים תלוליות עגולות ולא גדולות, העוגיות תופחות באפייה ולכן גם חשוב לשמור על רווחים גדולים.
אופים 19-24 דקות עד שהעוגיות זהובות ואף מעט שחומות בצדדים. סובבו את התבנית במהלך האפייה אם התנור שלכם סורר כמו שלי ומלהיט צד אחד.
הערות
מצננים לטמפרטורת החדר, זוללים ליד קפה חזק ומבינים שזה הדבר הכי טוב שעוד יצא לנו מהחורף הזה > העוגיות טעימות יותר דווקא כשהן מתקררות.> שומרים בכלי סגור, עד יומיים.