¾1 כוסות* דחוסות קמח כוסמין מלא/לבן או קמח רגיל240 גרם
⅓כפית מלח
1כפית אבקת אפייה
½כפית סודה לשתייה
80גרם חמאה בטמפרטורת החדר
¾כוס (150 גרם) סוכר דמררהאו לבן
½כוס טחינה גולמית משובחת**100 גרם/ 120 מ״ל
1ביצה L
1חלמון
100-150גרם*** שוקולד מריר קצוץ קטן/שוקולד צ׳יפס
50גרם שומשום לציפוי בתוך קערה
הכנה
מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים תבניות תנור בניירות אפייה.
בקערה בינונית מערבבים היטב קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, טחינה, וסוכר ומקרימים כשלוש-ארבע דקות לקרם אורירי ובהיר.
מוסיפים לקערה ביצה וחלמון ומערבבים למרקם אחיד.
מורידים את הקערה מהמיקסר ומוסיפים אליה את תערובת הקמח,
מערבבים ורגע לפני שזה אחיד לגמרי מוסיפים את השוקולד. מערבבים שוב עד לאחידות.
אם התערובת פירורית ולא מתאחדת לכדורים - הוסיפו כף מים או כף טחינה (או גם וגם) לכל קמח ולכל טחינה יש תכונות שונותאם התערובת רכה מדי אפשר לקרר חצי שעה במקרר
יוצרים כדורים קטנים בקוטר 3-4 ס״מ ומגלגלים אותן בשומשום. (יותר נוח לגלגל את כל הכדורים ואז לצפות בשומשום)
מניחים את העוגיות על התבנית ברווחים ואופים כ 9-12 דקות עד שהעוגיות מתייצבות מעט.
שימו לב העוגיות מתייצבות כשהן מתקררות אז אל תחששו להוציא אותן כשהן קצת רכות. (לא מרימים את העוגיות מהתבנית 10 דקות אחרי האפייה) המנעו מאפיית יתר שתיצור עוגיות יבשות.
שומרים בטמפרטורת החדר בקופסא אטומה עד שלושה ימים
הערות
*כוסות מדידה סטנדרטיות כמובן ולא כוסות שתייה שיש לכם בבית ;-)**אני אוהבת את הטחינה של עייש ואת הר ברכה*** לבחירתכם, במתכון המקורי יש 250 גרם…!אם יש לכם תנור ״עצבני״, תאפו בסיבוב הראשון 3-4 עוגיות כדי לבדוק את זמן האפייה