מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית או סיר המתאימים לתנור.
בסיר נוסף גדול מאד ממלאים מים + כף מלח ומביאים לרתיחה.
מקלפים את הבצלים וחורצים חריץ לאורכם עד הליבה (עד האמצע).
כשהמים רותחים מכניסים את הבצלים ומבשלים כ20 דקות ברתיחה עדינה.
מסננים מהמים הרותחים ומצננים במים קרים (כך הם שומרים על רכות וגמישות עד השימוש).
במחבת גדולה מטגנים את הבצל כרבע שעה עד שהוא זהוב. מוסיפים מעט מלח ופלפל וחצי כפית סוכר ואת הגזע של המנגולד. מטגנים כחמש דקות נוספות.
מוסיפים את החלק הירוק של המנגולד ומטגנים כדקה נוספת. מצננים את התערובת.
בקערה גדולה מערבבים קשקבל, קוטג׳, מוצרלה, אורז, צימוקים ואת כל התבלינים. מערבבים היטב.
מוסיפים את המנגולד והבצל שהתקררו מעט, ומערבבים לתערובת אחידה.
ממלאים את הבצלים:
מחזיקים ביד גלד של בצל, עם הידיים או עם כף מניחים מהמילוי באחד הצדדים ומגלגלים בעדינות.
מניחים בצפיפות בתבנית/סיר. תצופפו את הבצלים בסיר גם אם זה נראה לכם מוגזם כי באפייה הם ממש מתכווצים.
מערבבים היטב את כל חומרי הציר: מים, שמן, רכז רימונים ואת כל התבלינים. מוזגים בזהירות על הבצלים.
מכסים (במכסה או נייר כסף) ואופים כשעה וחצי עד שהבצלים רכים. אחרי שעה מסירים את הכיסוי כדי שהבצלים ישחימו. חשוב להשגיח שלא נגמרים המים בתבנית ושהבצלים לא נשרפים.
מזמינים אורחים שרוצים להרשים ומקווים שהם לא יגמרו הכל כדי שישאר לכם קצת למחר.