/ כ-24 עוגיות / כי בכל זאת יום הולדת ::))מבוסס על המתכון מהבלוג המדהים the faux martha כמה מילים (טוב, די הרבה מילים) על העוגיות האלה:הן טעימות נורא נורא נורא! ו-כן - זה פשוט נורא.אני חושבת שהן בין העוגיות הטעימות שהכנתי.הן שוקולדיות, פריכות מבחוץ עם בפנוכו רך. הן לא מתוקות מידי ואם תבחרו בגרסת התבלינים שלי - תקבלו טעם עמוק ומחמם - אך בהחלט לא משתלט. למרות הכמויות - השוקולד מאפיל על התבלינים ומה שנשאר זה הד רחוק.פליז - אל תאפו אותן יותר מידי. מוציאים אותן מהתנור כשהן נראות לא מוכנות ורכות למגע. הסימן היחיד שיהיה לכם זה שהן נראות "יבשות". זאת אומרת - הן עברו משלב של "בצק" לשלב של עוגייה. - להוציא מיד.הנה מה שאני עשיתי: בפעם הראשונה תאפו 4-5 עוגיות - וכך תבדקו כמה דקות הן "צריכות" בתנור שלכם. חבל לייבש את כולן.יאללה - מתכון:
מה צריך?
130גרם שוקולד מריר איכותי [אפשר גם חלב]
¼1כוסות קמח רגיל [אפשר חצי מלא וחצי רגיל]
1כפית סודה לשתייה
¼כפית מלח רגיל(לא לוותר)
⅓כוס קקאו לא ממותק באיכות גבוהה
½1כפיות קינמון טחון(לא חובה)
½כפית ג'ינג'ר טחון(האבקה – לא חובה)
160גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר[ לא – אין מצב לשמן קוקוס – ניסיתי וזה פשוט לא עובד ]
⅔כוס סוכר חום כהה דביק
¼כוס סוכר לבן
1כפית תמצית/מחית וניל איכותית**2-3 כפות שמן במקרה הצורך
כמה גרגרי מלח גס לקישוט
הכנה
קוצצים את השוקולד לקוביות קטנות (0.7 ס"מ כזה) – הכי נוח עם סכין שף גדולה
בקערה בינונית מנפים ביחד את כל החומרים היבשים: קמח, מלח, סודה, קקאו ותבלינים.
במיקסר עם וו גיטרה שמים את החמאה הרכה ומערבלים כדקה
מוסיפים את שני הסוכרים ואת הוניל ומערבלים כשתיים-שלוש דקות עד שהעיסה נראית מעט אוורירית[מידי פעם עוצרים ואוספים עם מרית את כל מה שנדבק לדפנות ולא מתערבב]
מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים את תערובת הקמח
מערבבים כחצי דקה רק עד לאחידות
מורידים מהמיקסר ומוסיפים את השוקולד הקצוץ
מערבבים עד לאחידותעכשיו העיסה נראית לכם פירורית ושהיא בחיים לא תתאחד – אל דאגה!
פורסים נייר אפייה על השיש ומניחים עליו חצי מהתערובת
מועכים בידים את התערובות לגוש אחד ומתחילים ליצור גליל ארוך בקוטר 4 ס"מ**אם בכל זאת התערובת לא מתאחדת הוסיפו 2-3 כפות שמן
נעזרים בנייר האפייה על מנת לגלגל אותו לגליל (כמו סושי)
מקווצים את קצוות הנייר כמו סוכרייה ושולחים למקרר לשלוש שעות (או חצי שעה במקפיא)
חוזרים על הפעולה עם החלק השני של התערובת
כשהגליל קר ויציב –מחממים תנור ל 170 מעלות טורבו
פורסים לחתיכות שמנמנות בעובי 2.5-3 ס"מ [אל תדאגו – זה עובד]
מניחים על תבנית עם נייר אפייה ברווחים נאים (3 ס"מ)
אופים 7-8 דקות*זה המקום לקרוא שוב את הטיפ למעלה על אפיית יתר! העוגיות נראות לא מוכנות כשמוציאים אותן!
מפזרים כמה גרגרי מלח גס על כל עוגייה
מקררים לטמפרטורת החדר
שומרים בקופסא אטומה
הערות
העוגיות הכי טעימות ביום הכנתן אך גם למחרת :)איזה כיף לכם!