מפרקים את הכרובית לפרחים קטנטנים ושמים בסיר גדול עם כפית מלח. מכסים במים, מביאים לרתיחה, ומבשלים כעשרים דקות עד שהכרובית רכה ונגיסה – אך לא מתפוררת. מסננים ממי הבישול ונותנים לכרובית להתקרר.
מחממים את שמן הזית במחבת קטנה ומוסיפים את הבצל הקצוץ והרוזמרין. מנמיכים ללהבה נמוכה ומטגנים כעשרים דקות עם ערבוב מידי פעם, עד שהבצל מתרכך. מכבים את האש.
בקערה גדולה מערבבים את הביצים, מוסיפים את הבזיליקום, הפרמזן, את הבצל המטוגן (כולל השמן), הכרובית, הקמח, אבקת האפייה וכל התבלינים. מערבבים היטב.
משמנים תבנית מתפרקת 24 ס״מ. מניחים רצועת נייר אפייה מסביב לדפנות ומשמנים גם אותה, עדיף עם חמאה אבל לא חובה. מערבבים את שני סוגי השומשום ומפזרים אותם על דפנות התבנית כך שידבקו.
מעבירים בזהירות את הבלילה לתבנית, ומקשטים בטבעות הבצל ששמרנו בצד. דוחפים את הטבעות טיפה פנימה.
אופים כ-45-50 דקות עד שהפשטידה יציבה, זהובה ושחומה בצדדים.
הערות
מצלמים ומעלים לאינסטוש + מתייגים אותי @lichtenstadtמגישים חם או חמים, לצד סלט פאטושומקווים שישאר קצת למחר :-)