תגידו גם אתן חושבות על שוקולד 851 פעמים ביום?

אז העוגה הזו בדיוק בשבילכן

עוגת שוקולד שכבות מד-הי-מה

עם קרם שוקולד מטורף

אולי היא נראית מורכבת

אבל היא בעצם די קלה להכנה

הכנתי לכם מדריך מפורט וכל הטיפים והשלבים רשומים במתכון

לעוגת השוקולד העשירה השתמשתי בקמח של פיווטי

קמח איכותי מאיטליה לאפייה בגבהים חדשים.

בין השכבות ולכל הציפוי הכנתי גנאש מוקצף עשיר

שזה בעצם גנאש שכשהוא קר – מקציפים אותו

עיצבתי בצורה חופשית

כי אני לא בחורה של זילופים

זה גם ממש קל וגם ממש כיף

ואפשר כמובן לקשט או להגיש עם קצפת ותותים

למושחתות המושלמת

עוגת שוקולד שכבות

זוהי עוגת השוקולד האולטימטיבית שלי

אל תגלו לאפאחד כמה שוקולד יש במתכון…

רגע לפני המתכון – אני מזמינה אותך להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליך לנייד. זוהי קבוצה שקטה שבה רק אני יכולה לשלוח הודעות.

לחצי כאן להצטרפות

עוגת שוקולד שכבות עשירה

בשיתוף הקמח הנפלא של פיווטי

ל-2 תבניות בקוטר 22 (או שאופים באחת וחוצים באמצע)

No ratings yet

מה צריך?

לעוגה

• ▢ 85 גרם קקאו איכותי
• ▢ 280 גרם קמח רב תכליתי של פיווטי או קמח לעוגה
• ▢ 350 גרם סוכר
• ▢ 2 כפיות אבקת אפייה
• ▢ 1.5 כפיות סודה לשתייה
• ▢ 1 כפית מלח
• ▢ 120 מ״ל שמן
• ▢ 3 ביצים
• ▢ 250 מ״ל רוויון
• ▢ 120 מ״ל מים רותחים עם כפית נס קפה/ קפה ממכונה*
• ▢ * *לא אוהבים קפה - שימו מים חמימים

גנאש מוקצף

• ▢ 500 גרם שוקולד מריר עד 60% קצוץ קטן
• ▢ 700 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה 38%

הוראות הכנה

גנאש מוקצף - מומלץ להכין ערב לפני שמכינים את העוגה

• ▢
  שמים את השוקולד בקערה גדולה.
• ▢
  מחממים את השמנת בסיר ומביאים לסף רתיחה - בעבוע קל. זהירות - לא להרתיח!
• ▢
  מוזגים את השמנת על השוקולד וממתינים דקה.
• ▢
  מערבבים לגנאש אחיד.
• ▢
  מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות 6 שעות ועדיף לילה לפני.

שלב ב כשהעוגות מוכנות

• ▢
  כשהעוגות מוכנות לציפוי מעבירים את הגנאש הקר לקערת מיקסר (אפשר גם עם מיקסר ידני) וטורפים רק כמה שניות - בין 10-20 שניות! זה הופך לקרם יציב ומוקצף -

  זהירות - הקצפת יתר תהפוך את הקרם לגרגרי!! אז ממש להתחיל לאט - טיפה להגביר ולעצור מיד שזה משנה מרקם.

עוגה:

• ▢
  מחממים תנור ל-180 מעלות סטטי ומכינים 2 תבניות בקוטר 22 משומנות מעט עם עיגול נייר אפייה בתחתית ופס בדפנות.
• ▢
  שוקלים את הקערה וזוכרים את המשקל שלה.
• ▢
  בקערה גדולה מערבבים היטב את כל המרכיבים היבשים: קמח, סוכר, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
• ▢
  יוצרים גומה במרכז היבשים ומוסיפים את כל שאר המרכיבים: ביצים, שמן, רוויון וקפה.
• ▢
  מתחילים לערבב מפנים החוצה כאשר כל פעם מוסיפים לרטובים עוד חלק מהיבשים, עד שמגיעים לאחידות מלאה.
• ▢
  מוזגים את התערובת בין 2 התבניות - הכי נוח בעזרת משקל אבל אפשר לפי העין.
• ▢
  אופים בתנור שחומם מראש כ24-28 דקות או עד שקיסם הננעץ המרכז העוגה יוצא יבש.
• ▢
  מצננים לחלוטין את העוגות וכשהן קרות מחלצים מהתבנית ועם סכין לחם מיישרים את הבטן שנוצרת.
• ▢
  מניחים על הצלחת איתה תגישו את העוגה הראשונה ומצפים אותה בשכבת גנאש יפה מלמעלה (בערך שליש מהכמות). עובי הציפוי הוא כ8-10 מ״מ אז תהיו נדיבים. מיישרים עם סכין פלטה.
• ▢
  מניחים את העוגה השנייה ושוב מצפים אותה בשכבת גנאש יפה מלמעלה.
• ▢
  כעת מפזרים את כל שאר הגנאש בצדדים ועוד קצת למעלה ועם מרית או סכין פלטה יוצרים דוגמא של גלים.
• ▢
  מגישים עם תותים וקצפת ועוד
• ▢
  שומרים בקירור מכוסה היטב עד שלושה ימים.

הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

לכל עוגות השוקולד בבלוג (ויש הרבה!)

עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו

ומה עם הטיקטוק?