גם טילים מתפצלים
לא עוצרים את לוח השנה
וגם אם אין הכי מצב רוח של חג
ליל הסדר תכף פה
אז בואו נכין מנה חגיגית ומשמחת:
פרגיות ממולאות בעשבי תיבול
מנה יפהפייה וטעימה בטירוף
שהמצאתי במיוחד לחג
מנה מטורפת שתגנוב את ההצגה
השילוב טעמים הזה של הבצל והעשבי תיבול
אי אפשר להסביר כמה זה מיוחד וטעים
שלב ראשון מטגנים שני קילו בצל
עם הרבה סבלנות
וכשהוא רך ושחום מוסיפים לו שום, תבלינים,
מלא עשבי תיבול טריים, צנוברים וסילאן
ממלאים את הפרגיות הטריות
בכף נדיבה של מילוי,
מגלגלים ושמים אותן במחבת בצפיפות רבה
כדי שהן לא יפתחו.
מוזגים רוטב על הכל,
עוד טיפה סילאן ומבשלים כשעה
צפו למחמאות
לכל מתכוני פסח בבלוג
פרגיות ממולאות בעשבי תיבול
מה צריך?
- 2 קילו פרגיות
- 3 כפות שמן זית לטיגון
למילוי:
- 2 קילו בצל פרוס לפרוסות דקות
- ½ צרור סלרי קצוץ גם הענפים וגם העלים
- 1 צרור פטרוזיליה קצוץ דק דק
- 1 צרור כוסברה קצוץ דק דק
- 80 גרם צנוברים קלויים קלות על מחבת ללא שמן
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל שחור
- 2 כפות סילאן
לרוטב
- 1 כוס מים רותחים
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית ראס אל חנות/בהרט
- 1 כף סילאן
הוראות הכנה
- מטגנים את הבצל בשמן זית, על אש בינונית נמוכה עם ערבוב מתמיד, עד שהוא שחום וקרמלי, כ30-45 דקות (תלוי כמה סבלנות יש לכם). אם רוצים אפשר לסנן את הבצל מעודפי השמן.
- מכבים את האש ומוסיפים את כל שאר מרכיבי המילוי.
- מערבבים היטב.
- פורסים פרגית על משטח העבודה, שמים כף מילוי, ומגלגלים לגליל הדוק - ניתן לסגור בקיסם (אני לא סגרתי).
- מחממים שוב את המחבת עם קצת שמן ושמים את הפרגיות הממולאות בצפיפות. מטגנים כחמש-עשר דקות מכל צד (הופכים בזהירות!) עד שהן משחימות.
- מוזגים את הרוטב, מזלפים מעט סילאן, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעה.
- מומלץ במהלך הבישול להרטיב את הפרגיות ברוטב שיש למטה.
- מזלפים מעט שמן זית מלמעלה ומגישים חם.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
תשמרו על עצמכם
עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
2 תגובות
תודה אפרת!
נראה מושלם כמו תמיד. את חושבת שאפשר לוותר על הסילאן?
מנה מדהימה וקלה מאוד
תודה רבה
מועדים לשמחה