אפשר קצת אסקפיזם?
יופי תודה
אז נחשו מי מגיע?
כן כן – הוא ולא שרף
נכון שאין פסח בלי עוגת קרמבו?
אז השנה הכנתי עוגת קרמבו פירות יער
שבאמת – זו אחת העוגות הטעימות שהכנתי לאחרונה
ויש לי הרגשה שאתן תאהבו אותה כמוני
יש לעוגה כמה שלבים
אבל בסה״כ היא די פשוטה להכנה
מתחילים משכבת בראוניז רכה ונימוחה
עם קמח שקדים במקום קמח
אופים את הבראוניז
ועוברים להכנת הקרם פירות יער: קרם עשיר וכל כך טעים!
אחרי שהקרם קר ויציב
מוזגים עליו גנאש
ויש לכן עוגה שלא יפסיקו לדבר עליה
והיא תתחסל ראשונה – הבטחה
לכבוד החג התחדשתי בקיטנשאייד מהמם וצבעוני,
מיקסר יציב עם מנוע חזק ושקט,
עם ארבעה ווים שונים לכל סוגי העוגות והבצקים
כולל וו גיטרה גמיש כמו שראיתן בשלב הבראוניז.
ויש עכשיו ועד פסח מבצע מטורף על המיקסר
כל מי שרוכש מיקסר מקבל חבילת VIP שכוללת:
10 שנות אחריות + סט סירים של ארקוסטיל + סדנת אפייה על המיקסר עם אסטלה
וכמובן 10% על המכשיר עם קוד קופון efratlichksp
לכל מתכוני פסח בבלוג
עוגת קרמבו פירות יער
מה צריך?
לשכבת הבראוניז:
- 200 גרם שוקולד מריר קצוץ לקוביות
- 150 גרם חמאה
- ¼ כפית מלח
- 150 גרם 3/4 כוס סוכר
- 3 ביצים
- 100 גרם קמח שקדים 1 כוס
לקרם וניל פירות יער:
- 300 גרם פירות יער קפואים
- 3 כפות סוכר
- —-
- 225 גרם גבינת שמנת 16% או אחוזים אחרים
- 500 מ״ל שמנת להקצפה 38%
- 4 כפות אינסטנט פודינג
- 2 כפות סוכר
- 1 כף מחית וניל איכותית
לגנאש:
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ לקוביות
- 120 מ״ל שמנת להקצפה 38%
הוראות הכנה
קרם וניל פירות יער:
- שמים פירות יער קפואים וסוכר בקלחת קטנה ומבשלים כ20-30 דקות תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה ורוב הנוזלים מתאדים.
- שמים בקופסא במקרר ומצננים היטב.
בראוניז:
- מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
- משמנים ומפרדים בנייר אפייה תבנית בקוטר 22-24 ס״מ (או ריבועית, מה שמתאים לכם!). אם אתם מכינים בתבנית מתפרקת שימו סרט נייר אפייה גם על הדפנות.
- שמים שוקולד וחמאה בקערה המתאימה למיקרוגל וממיסים בפולסים של 25 שניות עם ערבוב בין חימום לחימום (כדי שהשוקולד לא ישרף). מערבבים היטב עד שהמסה אחידה.
- שמים בקערת מיקסר ביצים וסוכר וטורפים לתערובת אחידה ותפוחה.
- מוסיפים את השוקולד שקצת התקרר כבר וכשהתערובת אחידה מוסיפים קמח שקדים ומערבלים עד לאיחוד.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-25 דקות עד שפני הבראוניז יציבים ולא רוטטים.
- מצננים במקרר כחצי שעה ועוברים להכין את השכבה הבאה.
ממשיכים עם הקרם וניל פירות יער:
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת, גבינת שמנת, אינסטנט פודינג וסוכר ומקציפים לקרם יציב אך לא נוקשה מדי.
- מוסיפים את הפירות יער שכבר התקררו וטורפים עד לאחידות.
- מעבירים את הקרם על גבי הבראוניז ומיישרים לשכבה אחידה.
- מצננים במקפיא כשעתיים או 6 שעות במקרר.
מכינים גנאש:
- שמים את השוקולד בקערה.
- בקלחת קטנה מחממים שמנת על אש קטנה ומביאים לסף רתיחה.
- מוזגים את השמנת על השוקולד וממתינים דקה.
- טורפים היטב עד שמתקבל גנאש חלק.
- מצננים מעט כדי שיהיה חמים אך לא יהיה לוהט ומוזגים על העוגה הקרה. מיישרים מיד עם סכין פלטה.
- אם העוגה קפואה, מעבירים למקרר כ6 שעות לפני ההגשה.
- אפשר להחזיר את העוגה מכוסה היטב למקפיא לעד שבועיים.
- טיפ לחיתוך חלק: הכינו כוס גבוהה עם מים רותחים ושימו בה את הסכין הגדולה והחדה. כעבור דקה הוציאו את הסכין ונגבו אותה היטב. עכשיו החיתוך יהיה מהמם.
עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
16 תגובות
הכנתי לערב חג פסח ויצא מושלם!
תודה על מתכון מדוייק, טעים ויפה
נראה מעולה, ניתן עם תותים טריים במקום פירות יער קפואים ?
לא הבנתי לגבי הפירות יער, אני אמורה לערבב עם הקצפת ללא טחינה בנינג'ה? הרי בבישול הם עדיין נשארו גושים, לא? אמור להיות מרקם ממרחי כזה.
נראה מעולה, מעוניינת להוסיף תותים טריים טחונים במקום פירות יער קפואים, ניתן להוסיף ככה או חייבים לצמצם נוזלים? תודה!
יספיק ל-14 איש?
טפשר במקום החמאה לשים חמאת קקאו?
וטת שאר הקצפות להעביר לפרווה?
מה אפשר לשים במקום אינסטנט פודינג? אני חיה בחו"ל
יש חלופה לשקדים? אפשר קמח קוקוס?
עשיתי אתמול את העוגה, ויצא מושלם. תודה אפרת.
אפרת וואו זה נראה מוששש
חובה עלינו להכין בפסח
אפשרי לטחון את פירות היער בנינג'ה במקום לבשל עם סוכר?
או שבעייתי מבחינת הנוזלים שישארו?
תודה!
כן לצערי חייבים לצמצם את הפירות יער כי אחרת הקרם קורס מרוב נוזלים.
זה נראה מהמם ואנסה!! יש לי בן צליאקי ועוגת קרמבו זה אצלנו כל השנה! חייבת להודות שמבחינת תחתית אני הכי אוהבת את הגרסה הפשוטה של אינסטנט פודינג שוקולד, כפית וניל, 4 ביצים וחצי כוס סוכר. יוצא דק, רך, גמיש כזה.
תודה על המתכון! אנסה בהזדמנות
נראה מעולה!!
יש אולי חלופה לגבינת שמנת?
אפשר לוותר, או גבינת סויה