הפיצים שלי מתגעגעים למנגו כל החורף

(באופן רשמי זהו הפרי מספר אחד אצלנו בבית)

ולמעשה זה דווקא נחמד שאי אפשר להשיג אותו כל השנה

ונוצרת ציפייה ושמחה גדולה כשהוא שב למדפים.

לא באמת צריך להתעסק עם מנגו,

חותכים ממנו חתיכות גדולות, חורצים לקוביות וזוללים מיד.

אבל כשהפירות מצטברים בקערה

ואני מרגישה שהמנגו לא זזים

אני מנצלת את ההזדמנות להכין מהם עוגות,

או צ׳אטני, שייקים וארטיקים עד שהקיץ נגמר.

כמו הטארט הזה: טארט מרשים שיגנוב את ההצגה

ופרוסה אחת ממנו תשאיר אתכם בעננים

בצק דק ופריך ומילוי מדהים של קרם שקדים וקצפת

יצירת הפרח אולי נראית מסובכת

אבל היא פשוטה ביותר

ורק תדרוש מכם לגייס מעט סבלנות

ואולי קצת עזרה מבן הזוג שיש לו יכולות חיתוך טובות.

חשוב להשתמש במנגו לא רך מידי

כדי שהפרח יהיה יציב וסימטרי

{חידוש למתכון שצולם ב-2017 למקור ראשון}

{ותודה לאביבה שהזכירה לי על קיומו של הטארט במרתפי המחשב שלי}

טארט פרח מנגו

לתבנית בקוטר 22-24

No ratings yet

מה צריך?

לבצק פריך

• ▢ 210 גרם קמח ½1 כוסות
• ▢ 100 גרם חמאה
• ▢ 75 גרם סוכר ¼ כוס + 1 כף
• ▢ 1 ביצה
• ▢ 1-2 כפות מים קרים

קרם שקדים

• ▢ 100 גרם סוכר ½ כוס
• ▢ 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• ▢ 100 גרם שקדים מולבנים טחונים/ קמח שקדים 1 כוס
• ▢ 1 ביצה
• ▢ 2 כפות שטוחות של קמח
• ▢ 1 כפית תמצית וניל

קצפת מסקרפונה

• ▢ 100 מ״ל שמנת מתוקה 38%
• ▢ 1 כף גבינת מסקרפונה/גבינת שמנת
• ▢ 1 כף סוכר

לקישוט:

• ▢ 3-4 מנגו בשלים

הוראות הכנה

קלתית בצק פריך:

• ▢
  במעבד מזון שמים את הקמח, החמאה וסוכר. מעבדים בפולסים קצרים לתערובת פירורית.
• ▢
  מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד שהבצק אחיד.

  אם הבצק לא מתאחד מוסיפים את המים הקרים.
• ▢
  מעבירים את הבצק לשיש ויוצרים כדור, משטחים את הכדור לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מקררים כשעה או לילה במקרר.
• ▢
  מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
• ▢
  מוציאים את הדיסקית למשטח מקומח מאד ומתחילים לרדד בעדינות, כאשר מסובבים את הבצק בין רידוד לרידוד כדי שלא ידבק. מוסיפים קמח למשטח אם יש צורך. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כחצי ס״מ, מגלגלים את הבצק בעדינות על המערוך ומניחים בתבנית. מצננים בפריזר בזמן שמכינים את המילוי.

קרם שקדים:

• ▢
  במעבד מזון שמים סוכר, חמאה, קמח ושקדים ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה, קמח ווניל ומעבדים לתערובת אחידה. שומרים בקירור עד השימוש.

קצפת מסקרפונה (מכינים אחרי שהטארט התקרר):

• ▢
  בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים שמנת, מסקרפונה וסוכר ומקציפים לקצפת יציבה מאד.

הרכבה ואפייה

• ▢
  ממלאים את הטארט בקרם שקדים עד למחציתו. אופים כ-25-30 דקות עד שהקרם יציב והטארט זהוב. מצננים לטמפרטורת החדר.
• ▢
  ממלאים את הטארט בקצפת ומשאירים ס״מ אחד פנוי בשביל המנגו.
• ▢
  מקלפים את המנגו בעזרת קולפן, וחותכים ארבע חתיכות גדולות - מארבע צדדים. מניחים כל חתיכה (בצורת כיפה) על קרש חיתוך ופורסים לפרוסות דקיקות, כך נוצרות מעין כיפות קטנות אותן נסדר.
• ▢
  כדי ליצור את הפרח מתחילים לסדר מכיוון הדפנות של הטארט;

  מניחים את הפרוסות אחת אחרי השניה, עם החלק העגול כלפי מעלה בחפיפה של כ-2 ס״מ. מסדרים במעגלים כמו שבלול עד שמגיעים למרכז ואז לוקחים חתיכה אחת ארוכה ומגלגלים אותה לעיגול ומניחים במרכז הטארט.

  כדי לשמור על סימטריות מומלץ לסובב את התבנית מידי פעם, לעצור ולבחון את הסידור.
• ▢
  אוכלים מיד או שומרים עטוף היטב בקירור עד שלושה ימים.

הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

לכל הטארטים בבלוג

עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו

ומה עם הטיקטוק?

להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג >

בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!