מי שלא מכינה את המאפינס האלה…
אין לי מה להגיד, זה פשוט מתכון חובה!
אתן יודעות שאני אופה הרבה, הרבה עוגות,
הרבה קאפקייקס ומאפינס
וכאלה טעימים ומדויקים כבר הרבה זמן לא הכנתי
ויש פה שני טריקים שאני הולכת לקחת איתי הלאה לחיים:
אחד: שמנת חמוצה וחמאה – וואו – איזה שדרוג –
כאילו זה די הגיוני… אבל לא ידעתי כמה!
ודבר שני שאפפעם לא עשיתי:
זה לערבב את השוקולד צ׳יפס עם כל החומרים היבשים
אני חושבת ששני הדברים האלה, הביאו לתוצאה פשוט מושלמת
אז תעקבו אחרי המתכון בדייקנות
ולא תוכלו לחזור אחורה
מאפינס וניל שוקולד צ׳יפס
בשיתוף תנובהל-14-15 יחידות
מה צריך?
יבשים:
- 320 גרם קמח רגיל 2 ורבע כוסות מדידה (אפשר עם כוסמין אך התוצאה תהיה פחות אוורירית)
- 2 כפיות אבקת אפייה
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
- ⅓ כפית מלח
- 220 גרם מיני שוקולד צ׳יפס (כוס וחצי) מפרידים ושומרים חצי כוס בצד
- 200 גרם סוכר 1 כוס
רטובים:
- 2 ביצים בטמפרטורת החדר
- 1½ גביעים שמנת חמוצה תנובה 15% סה״כ 300 גרם, מומלץ להוציא מהמקרר חצי שעה לפני שמתחילים.
- 100 גרם חמאה תנובה, מומסת
- 1 כפית תמצית/מחית וניל איכותית
- 60 מ״ל חלב רבע כוס
הוראות הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, סוכר ושוקולד צ׳יפס (אל תשכחו לשמור חצי כוס בצד).
- בקערה נוספת טורפים היטב ביצים ושמנת חמוצה, מוסיפים גם וניל, חמאה מומסת וחלב וטורפים שוב.
- מעבירים את הבלילה הרטובה לתוך הבלילה היבשה ומערבבים היטב עד לאחידות אך המנעו מערבוב יתר!
- מכסים את הקערה במגבת ונותנים לה לנוח חצי שעה.
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מניחים עטרות נייר בתבנית מאפינס.
- ממלאים כל שקע עד 3/4 גובה, הכי נוח בעזרת כף גלידה קפיצית. לא מתעסקים עם התערובת יותר מדי, פשוט מניחים בנייר.
- מפזרים בנדיבות מעליהם את השוקולד צ׳יפס ששמרנו.
- כשהתנור חם מכניסים את התבנית ואופים 6 דקות על 200 טורבו. מנמיכים את חום התנור ל-170 מעלות סטטי (בלי לפתוח אותו) אופים עוד 12-14 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
- אחרי שהם מתקררים לגמרי שומרים בקופסא אטומה עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא.
הערות
מבוסס על המתכון הזה
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
22 תגובות
נהדרהנכדים אוהבים, ומבקשים שוב ושוב שאכין להם
מושלם!! בחיים לאהתלהבתי ממאפינס כ"כ!! תודה רבה
מה באמת עושים עם קמח כוסמין ןעוגות שיוצאות דחוסות ולפעמים צמיגיות?
אני משתמשת רק עם כוסמין ןמתבאסת כל פעם מחדש. יש לך עצה בנושא?
עוגות יוצאות דחוסות בדכ בגלל ערבוב יתר ולא בגלל סוג הקמח.
זה נכון שקמח כוסמין יכול להיות פחות אוורירי אבל זה משפיע בעיקר בעוגות שמרים ולא בעוגות בחושות
האם ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן?
כעיקרון כן, אך לא ניסיתי בעצמי
וואו זה כל כך טעים, השמנת החמוצה עם החמאה עושים את זה מושלםםםם
איזה כיף שאהבת! תודה על התגובה
האם אפשר לוותר על השמנת? או להחליף במשהו אחר? לפרווה..
אפשר להשתמש בתחליף צמחי אבל לא ניסיתי בעצמי
היי,
כשאת מציינת "ביצים" לאיזה גודל הכוונה?
תמיד לארג׳ :)
אפשר להשתמש ב2 שמנת?
צריך 300 גרם במתכון
וואוו, אני פשוט חייבת לנסות!
ויש לי שתי שאלות –
מאיפה קנית את עטרות הנייר המהממות האלה?
האם לדעת יעבוד פה עם אוכמניות מיובשות?
תודה רבה שאת לא מפסיקה לשלוח מתכונים מוצלחים ומשמחי לב!
העטרות נייר, שהן לא רק יפות אלא מאד איכותיות הן מ״מסיבתא״ און ליין. לדעתי יעבוד מצויין עם אוכמניות. תודה!! :)
הייתי חייבת לחזור לעדכן שבשבוע החולף הכנתי את המתכון המעולה שלוש פעמים – פעמיים כמאפינס אוכמניות מיובשות( שהשריתי קצת במים והספגתי לפני שהכנסתי לבלילה), הוספתי גרידת לימון וקצת שוקולד לבן קצוץ, יצא מטורף לגמרי.
לשבת אפיתי את המתכון כפי שהוא עם שוקולד צ'יפס בתבית אינגליש קייק ויצא מדהים.
תודה על מתכון מוצלח מאוד!
תודה עדי על התגובה המפורטת!! איזה כיף לשמוע:)) רעיונות מעולים, אנסה גם בקרוב!
נראה מעולה. האם ניתן לאפות לעוגה בתבנית ולא כמאפינס? באיזה גודל תבנית לדעתך?
תודה רבה!
עוד לא ניסיתי כעוגה, זה בתוכנית שלי לנסות לראות אם זה מצליח.
נראה מעולה
האם ניתן לוותר על השלב של לתת מנוחה של חצי שעה?
תודה
אפשר לוותר, זה מוסיף לאווריריות.