אם אתם אוהבים עוגות גבינה
ואם אתם אוהבים פאי לימון
זאת העוגה שלכם – באמת
היא טעימה בצורה לא הגיונית!
ואמנם יש פה כמה שלבים אבל היא די פשוטה להכנה
יש פה בסיס ביסקוויטים,
עוגת גבינה מדהימה ומהירה בלי להפריד ביצים
ממש מזכירה ניו יורק צ׳יז קייק!
וקרם לימון פטנט שאתם כבר בטוח מכירים
כשהכל כבר קר ויציב ורוצים לאכול – מרכיבים:
מוזגים מהקרם לימון בשקע של העוגה ועל הכל –
ערמת קצפת מעלפת. עכשיו אני רצינית: אין אין ביסים כאלה ביקום.
אין!
עוגת גבינה פאי לימון
בשיתוף תנובהלתבנית מתפרקת בקוטר 24
מה צריך?
תחתית:
- 200 גרם ביסקווטים
- 100 גרם חמאה מומסת
- 2 כפות חלב
עוגה:
- 750 גרם גבינה לבנה 9%-5% תנובה
- 1 מכל גבינת שמנת 16-30% 225 גרם
- 4 ביצים
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1 גרידה מלימון שלם
- 200 גרם סוכר 1 כוס
קרם לימון פטנט
- 5 חלמונים
- 1 כוס סוכר 200 גרם
- 2 כפות גדושות קורנפלור
- 1 כוס מיץ לימון טרי 240 מ״ל
- - גרידה מ-2 לימונים גדולים
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
קצפת
- 250 מ״ל שמנת להקצפה 38%
- 1 כף סוכר לא חובה
- 1 כפית מחית וניל לא חובה
הוראות הכנה
תחתית
- מרפדים תבנית בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה, עיגול בתחתית ועוד פס על הדפנות.
- מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה מלאה במים. מחממים תנור ל-150 מעלות לא טורבו.
- במעבד מזון טוחנים ביסקוויטים, חמאה וחלב לפירורים אחידים.
- משטחים את תערובת הפירורים בתוך תבנית ומהדקים לבסיס בשכבה אחידה.
- מצננים במקפיא בזמן שמכינים את המילוי.
לעוגה
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים גבינה לבנה, גבינת שמנת, וניל וסוכר וטורפים כדקה לתערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומוודאים שהן נטמעות היטב בבלילה.
- מוזגים את בלילת הגבינה על התחתית, ומיישרים לשכבה אחידה.
- מכניסים לתנור החם ואופים שעה ו45 דקות עד שהבלילה יציבה ומעט רוטטת.מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור שעה נוספת (עם דלת סגורה).אחרי שעה מוציאים את העוגה ומצננים לטמפרטורת החדר.מכסים ומצננים לפחות שש עד השלב הבא.
קרם לימון
- מכינים קערה שעלייה יש מסננת.
- שמים בסיר קטן חלמונים וסוכר ומערבבים. מוסיפים את כל שאר החומרים.
- מבשלים הכל יחד כ5-10 דקות על אש קטנה-בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה להסמיך. (אני שמה כיסא ליד הכיריים ועם סבלנות רבה בוחשת ובוחשת עד שזה קורה).
- ברגע שמתחילים להרגיש שהתערובת נהיית במקרם של יוגורט/פודינג, מכבים את האש.
- מעבירים את הקרם דרך מסננת לתוך הקערה.מכסים בניילון נצמד שצמוד לפני הקרם (כדי שלא יווצר קרום) ומקררים עד ההרכבה (שלוש שעות לפחות)
סמוך להגשה מכינים את הקצפת ומרכיבים את העוגה
שכבת קצפת:
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים את כל מרכיבי שכבת הקרם ומקציפים לקרם אחיד ויציב.
- מרכיבים ממש לפני ההגשה:משחררים את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה.
- עם מטרפה ״פותחים״ קצת את הקרם לימון וטורפים היטב עד שהוא חלק ויפה.
- מניחים כמה כפות קרם לימון במרכז העוגה ובעדינות בעזרת מרית מורחים על גבי העוגה. מוסיפים כמה קרם שאפשר בלי שהוא יזל לצדדים (ישאר לכם קצת, לא נורא).
- מניחים תלולית של קצפת במרכז העוגה.
- שומרים בקירור עד 3 ימים.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
תגובה אחת
במה אפשר להחליף את הקורנפלור כדי שיתאים לתזונה קטוגניה?