אתמול בעשר בלילה דרור הראה לי סרטון והודיע לי:
״אני רוצה להכין קיורטוש״
גלגלתי עיניים קצת בחשש
ובחרתי בתשובה הכי טובה שיש: מחר!
מחר הגיע ודרור לא שכח:
״מכינים קיורטוש״
ומה שכיף עם דרור זה שהוא באמת רציני
ולא מוכן שאני אעזור בשום עניין
מלבד נושא הצילום, וקצת הכנת מצרכים
אז יצאנו לדרך
והיתה הצלחה מסחררת
זה פרוייקט כיפי וטעים לימים הארוכים האלה בבית
וזה לא ככ מסובך כמו שזה נראה
יאללה בואו למטבח
קיורטוש
12 יחידות
מה צריך?
לבצק:
- 500 גרם קמח קמח חלה מומלץ
- 1 כף שמרים יבשים
- ⅓ כוס סוכר 80 גרם
- 1 ביצה
- ¼ כוס שמן 60 מ״ל
- 180 מ״ל מים פושרים + עוד קצת לפי הצורך
- 1 כפית מלח
לגלגול:
- 50 גרם חמאה מומסת
- ½ כוס סוכר על מגש
- - אפשר להוסיף לסוכר מעט קינמון
למילוי: (מספיק ל-6 יחידות)
- 500 מ״לֹ שמנת להקצפה
- ½ חבילת אינסטנט פודינג וניל
- - אפשר להוסיף 250 גרם גבינה לבנה לטעם של עוגת גבינה
הוראות הכנה
בצק
- שמים בקערת מיקסר את כל החומרים מלבד המלח ומערבלים לבצק אחיד עשר דקות. אם הבצק נראה לכם יבש מדי הוסיפו כמה כפות מים ואם הוא נראה דביק מדי הוסיפו מעט קמח. הבצק צריך להראות חלק וגמיש, להתפס על וו הלישה ולהדבק טיפה בתחתית.
- 2 דקות אחרי תחילת הלישה מוסיפים את המלח.
- אחרי 10 דקות יוצרים מהבצק כדור יפה ומעבירים אותו לקערה משומנת, משמנים גם מלמעלה ומכסים בניילון.
הכנת הקיורטוש
- מכינים גלילים: חותכים נייר אפייה ל-4 ועוטפים גלילי נייר טואלט או גלילי מגבות נייר (שחוצים ל-2) כמו בסרטון.
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
- אחרי שעה פלוס או כשהבצק מכפיל את נפחו מחלקים אותו ל-2 כדורים ומרדדים כדור אחד לעלה מאורך. (אח״כ חוזרים על הפעולה עם הכדור השני או שמכינים ממנו חלה)
- בעזרת גלגלת חותכים לרצועות בעובי 1.5 ס״מ.
- עוטפים כל גליל ברצועות בצק ומהדקים ע״י גלגול על השיש.
- מורחים כל גליל בחמאה ומגלגלים בסוכר.
- אופים בתנור החם 20-30 דקות או עד שהקיורטושים שחומים.
- מצננים ומוציאים את גלילי הנייר בעדינות.
מילוי
- שמים שמנת ופודינג בקערת מיקסר ומקציפים לקצפת יציבה. מוסיפים גבינה אם רוצים וטורפים היטב. טועמים ומוסיפים אבקת סוכר לפי הטעם.
- מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר כוכב ומזלפים.
- מקשטים במה שאוהבים ואוכלים מיד.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
4 תגובות
נראה מעולה!
מתה על המתכונים שלך!! תודה גדולה.
אם רוצה להכין גדולים, בגודל נייר סופג, יש הבדל משמעותי בזמן האפייה או שפשוט לעקוב על שינוי הצבע?
הגלילים לא נשרפים בתנור? או שלא הבנתי משהו…
אם יש לי קובית שמרים – כמה צריך לשים?