מישהו גילה לי
שהעוגייה האהובה עליכם
היא עוגיית פרח ריבה,
אז חשבתי – למה לא בעצם להפוך אותה לעוגה שלמה?
עוגיות זה מלא עבודה
וטארט זה תמיד כל כך חגיגי ומיוחד,
השתמשתי כמו תמיד בבצק הקסם שאתן כבר מכירות,
ומילאתי בריבה הכללל כך טעימה של בון ממן
חשבתי שזה יהיה טעים כמו העוגיות –
אבל זה יצא הרבה הרבה יותר טעים!! ממכר ברמות
משהו בשילוב בין הבצק החמאתי לריבה המושלמת זה ביס וואו.
בקיצור אתן כל כך מכינות את זה – זה פשוט ויפהפה –
נכון שזה הדבר הכי יפה שראיתן היום?
לסרטון ההכנה באינסטגרם
טארט פרח ריבה
בשיתוף בון ממןלתבנית בקוטר 22-24
מה צריך?
- 200 גרם חמאה רכה לא נוזלית
- ⅔ כוס סוכר 135 גרם
- 1 כפית מלח
- 2 חלמונים
- 2 כפיות תמצית וניל איכותית
- 375 גרם ⅔2 כוסות מדידה קמח רגיל, מנופה
למילוי
- 1 כוס ריבה בון ממן
הוראות הכנה
הכנת הבצק:
- מערבבים במיקסר עם וו גיטרה - (או קערה גדולה בעזרת כף עץ) חמאה, מלח וסוכר לקרם חלק.
- מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני ומערבבים היטב בין חלמון לחלמון.
- מוסיפים את הוניל ומערבבים.
- מניחים מסננת על הקערה ומוסיפים את הקמח.
- מערבבים, בהתחלה עם הכף עץ ואח״כ בעזרת הידיים לבצק חלק ואחיד.
- אם הבצק נדבק לכם לידיים אפשר להוסיף כף-שתיים של קמח.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים, אחד טיפה יותר גדול מהשני, ועוטפים בניילון נצמד חצי ושמים במקרר.
- את החצי הגדול מועכים מעט למלבן ומניחים בין 2 ניירות אפייה מקומחים קלות.
- מרדדים ליריעה גדולה אך לא דקה מידי - בעובי 5-7 מ״מ.
- מצננים את הבצק במקרר ובזמן הזה מרדדים את החצי השני וגם אותו מעבירים למקרר.
- מסירים את הנייר העליון מהבצק הראשון, מכינים תבנית טארט קרובה, מגלגלים את הבצק על מערוך ומעבירים לתבנית.
- בעזרת הידיים מסירים את העודפים ומהדקים לדפנות. כדי שהדפנות לא יצנחו ויתכווצו באפייה חשוב שהבצק לא יהיה דק ומתוח.
- דוקרים את התחתית עם מזלג מעבירים את התבנית למקפיא.
- קורצים מהבצק השני פרחים ומחזירים אותם על קרש למקרר.
- אוספים את השאריות (גם מהבצק הראשון), מרדדים שוב ויוצרים עוד פרחים.(נזדקק ל17 פרחים)
- אם הבצק מתחיל להיות רך מדי לעבודה מצננים אותו במקרר.
הרכבה ואפייה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות, סטטי.
- מוציאים את הטארט מהמקפיא ומורחים עליו שכבת ריבה בנדיבות.
- מתחילים לסדר את הפרחים מהפרח המרכזי באמצע, חותכים את הפרחים בצדדים כך שיתאימו לתבנית.
- אופים 15-20 דקות בתנור החם, עם השגחה מתמדת.
- העוגיות העליונות צריכות להיות יציבות ובהירות עם הזהבה קלה בצדדים של הטארט.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
תגובה אחת
שלום נראה מגרה, יש תחליף לפרווה?
והאם לא מידי מתוק עם הריבה?