• ▢
  קולפים את הבצלים וחותכים אותם לאורך לפרוסות בעובי 1.2-1.4 ס״מ - מבצל שמנמן זה יהיה 4 פרוסות ומקטן יותר יצאו 3.
• ▢
  במחבת בקוטר 28 ממיסים חמאה וסוכר (פלוס רבע כפית מלח) וכשהם מבעבעים מפזרים עלי טימין משני ענפים.
• ▢
  מניחים בצפיפות את הבצלים, ברווחים מניחים חצאים ורבעים.
• ▢
  מפזרים את שיני השום בין הבצלים, מפזרים מלח בנדיבות.
• ▢
  מעבירים לאש בינונית/נמוכה ומבשלים את הבצלים כ30-40 דקות עד שמרגישים שהם די רכים (אבל לא מתפרקים). חשוב לשמור על המחבת ולשחק בין אש נמוכה לבינונית כדי לא לשרוף את העסק.
• ▢
  בזמן הזה פותחים את הבצק ומכינים ממנו עיגול שיתאים בדיוק לגודל המחבת (הכי נוח לסמן בעזרת צלחת ולגזור עם מספריים). דוקרים את הבצק במזלג ומחזירים למקרר/מקפיא עד שהבצלים יהיו מוכנים.
• ▢
  מחממים תנור ל-180 מעלות.
• ▢
  כשהבצלים מוכנים מורידים את המחבת מהאש, מפזרים פרמזן ואת עיגולי הפרומעז.
• ▢
  מכסים הכל בבצק ומהדקים היטב בקצוות כך שכל המילוי יהיה בפנים והבצק סוגר אותו.
• ▢
  חותכים בבצק כמה פתחים ליציאת אוויר.
• ▢
  אופים 25-35 דקות או עד שהבצק זהוב ויפה.
• ▢
  מצננים 8-10 דקות ואז הופכים.

כמה טיפים להפיכה:

• ▢
  לא לחכות יותר מדי זמן לפני שהופכים כדי שהכל לא ידבק למחבת. אבל לא להפוך מיד כשהכל מבעבע.
• ▢
  לנער את המחבת בעדינות כל כמה דקות מהרגע שזה בחוץ כדי שזה לא ידבק.
• ▢
  לפני ההפיכה לוודא שהבצק משוחרר מכל הצדדים.
• ▢
  אם חלק מהבצלים נדבקו למחבת מחזירים אותם למקום בעדינות ואפאחד לא ישים לב ;-)
• ▢
  מקשטים בעוד טימין לפני ההגשה.
• ▢
  מגישים חמים - אפשר לחמם בתנור 10 דקות על 150 מעלות.