תכירו את המתכון שלי לקציצות לשעת חירום
כאלה שתמיד כיף למצוא במקפיא
לימים האלה שחייבים קציצות וטעם של בית
אבל אין שנייה לנשום,
המתכון הוא לכמות גדולה של קציצות
כך שאפשר להכין חצי מיד וחצי להקפיא,
או להכפיל כמויות ולהיות מאושרות.
וחוץ מהמתכון המושלם לקציצות –
גם מתכון לרוטב חמוסטה נפלא
השבוע חזרנו מחו״ל ומה שהיה לי במקרר
התאים לי בול לרוטב הכי טעים וביתי בעולם:
בצל סלרי וגזר שזה השילוש הקדוש, טיפה תבלינים
והחלק הכי חשוב. -מיץ מלימון שלם על הכל בסוף הבישול,
אמאלה אין לי איך לתאר לכן כמה זה טוב,
למעשה זה פשוט כמו קובה חמוסטה –
רק בלי המעטפת של הסולת,
מכינים אורז ובוכים כשזה נגמר
קציצות ברוטב חמוסטה
מה צריך?
לקציצות בשר (שאפשר להקפיא בקלות) 60-65- יחידות
- ½1 קילו בשר טחון אפשר חצי חצי עם הודו נקבה טחון
- 2 ביצים
- 2 זרי פטרוזיליה קצוצים דק דק דק
- ½ כוס פירורי לחם
- ¼ כוס שמן זית
- 1.5 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1.5 כפיות אבקת שום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית בהרט
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית סודה לשתייה אם מכינים מיד ולא מקפיאים
- ½ כפית קינמון לא חובה
לרוטב: (מתאים למחצית מכמות הקציצות!!)
- 3 בצלים קצוצים
- 1 צרור סלרי מופרד לעלים וענפים. קוצצים דק כל חלק לחוד
- 5 גזרים חתוכים לקוביות
- 3 שיני שום פרוסות
- 1-2- קישואים חתוכים לקוביות לא חובה
- 1.5 כפיות מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית כורכום
- ½ כפית בהרט
- ⅓ כפית קינמון
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק דק
- 2 כוסות ציר ירקות או 2 כוסות מים רותחים עם כפית אבקת מרק אורגנית
- - מיץ מלימון שלם ועסיסי + עוד לפי הטעם
הוראות הכנה
לקציצות:
- מערבבים היטב את כל המרכיבים ויוצרים קציצות קטנות. טריק שלמדתי מקובי וקיצר לי את זמן הכנת הקציצות בטירוף: כמו בסרטון מחזיקים את הבשר וצובטים חתיכות קטנות על נייר אפייה. אח״כ מגלגלים לכדורים. תנסו ולא תאמינו כמה זמן זה חוסך!
- אם רוצים להקפיא הכל או חצי כמות:מקפיאים על מגש כשעה ואז אורזים בקופסא אטומה ומקפיאים עד 3 חודשים.
לרוטב חמוסטה
- מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים בצל, גזר ואת ענפי הסלרי הקצוצים.
- מטגנים כ20 דקות עד שהירקות רכים והבצל מזהיב.מוסיפים שום וקישואים ומטגנים עוד חמש דקות.
- מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
- מוסיפים ציר/מים ואת הירוקים (פטרוזיליה ועלי סלרי).טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- מוסיפים את הקציצות (אם הקציצות טריות ולא קפואות, אפשר לטגן אותן לפני הבישול, מוסיף טעם אך לא חובה).
- מביאים לרתיחה ומבשלים 45-60 דקות.
- בסיום הבישול סוחטים לימון וטועמים את הרוטב.
- מגישים עם אורז לבן ונהנים.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
3 תגובות
תוכלי בבקשה להבהיר לגבי הבשר ?
בשר בקר ? האם אפשרי ויהיה טעים עם טחון רק של עוף / או הודו ?
יהיה מאד טעים רק עם עוף, אף עוף הוא בשר הרבה יותר רך ויצטרך יותר פירורי לחם להתייצב. ני מעדיפה מהסיבה הזו הודו נקבה. ואפשר גם לשלב חצי חצי
היי אפרת, נראה כמו מתכון אליפות!
האם ניתן לאפות את הקציצות ואז להקפיא אותן? או לבשל לפני ההקפאה? תודה!