• ▢
  שמים בקערת המיקסר חלב פושר, שמים וכף סוכר, מערבבים וממתינים 10 דקות.
• ▢
  כשהשמרים מתחילים לבעבע מעט מוסיפים את כל שאר החומרים.
• ▢
  מפעילים את המיקסר עם וו לישה על המהירות הנמוכה ביותר.

  לשים במיקסר כ-10 דקות לבצק גמיש וחלק.

  אם הבצק נראה לכם רטוב מדי הוסיפו כף קמח, ואם הוא פירורי ולא מתאחד לכדור הוסיפו מעט חלב.

  הבצק צריך להתפס על וו הלישה ויכול להדבק קצת למטה אבל בגדול להיות אחיד, רך ומעט דביק.
• ▢
  אחרי 10 דקות מוציאים את הבצק מהמיקסר ומעבירים לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון ומתפיחים כשעה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו, בחורף זה יכול לקחת גם שעה וחצי - חשוב להיות סבלניים. (אפשר גם להתפיח לילה/שש-שבע שעות במקרר)
• ▢
  אחרי ההתפחה מחלקים את הבצק לכדורים קטנים ושווים במשקל 70 גרם, מכרדדים לכדורים יפים.
• ▢
  אחרי הכידרור מגלגלים לרצועות קצרות. כמו שרואים בסרטון ונותנים לרצועות לנוח.
• ▢
  אחרי מנוחה קצרה מגלגלים לרצועה ארוכה מאד וקולעים לחלת שמינייה כמו בסרטון. מניחים כל חלה על ריבוע נייר אפייה (חשוב!!).
• ▢
  מכסים ומתפיחים 30-60 דקות עד שהחלות מכפילות את נפחם.
• ▢
  בחורף זה יכול לקחת גם שעה וחצי - חשוב להיות סבלניים כדי לקבל סופגניות טובות!

טיגון:

• ▢
  מחממים שמן בסיר גדול ועמוק.

  כדי לבדוק אם השמן מספיק חם, שמים חתיכה קטנה של בצק בשמן, אם היא צפה ויש בועות רבות סביבה - השמן בטמפרטורה הנכונה. אם יש לכן מדחום אז 160-165 מעלות.
• ▢
  מניחים את הסופגניות בשמן בעזרת הנייר.
• ▢
  שמים מספר סופגניות רק עד שפני השמן מלאים ולא יותר.

  מטגנים כדקה מכל צד - עד שהן שחומות ונאות.
• ▢
  שימו לב לטמפרטורת השמן במהלך הטיגון. אם הסופגניות משחימות במהירות, הורידו את גובה הלהבה.

  מניחים את הסופגניות המוכנות על נייר סופג.

קצפת:

• ▢
  בקערה המיקסר שמים את חומרי הקצפת ומקציפים לקצפת יציבה. ממלאים בשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1.5
• ▢
  חוצים וממלאים בקצפת סמוך להגשה.

  מקשטים באבקת סוכר.