מילוי ירקות זו אחת המלאכות הכי מרגיעות שיש.
אני מכינה לי את כל המצרכים
ויושבת למלא ליד כסא, בנחת, עם מוסיקה ברקע.
מנגולד הוא ירק טעים במיוחד – כשהוא ממולא אז בכלל
וכל כך קל למלא אותו,
רק לחתוך החוצה את החלק האמצעי הקשה וזה קלי קלות,
והפעם קיפלתי מעט ברישול לצורת משולשים.
אז תשמרו מנה מופלאה לימי החג המתקרבים,
מנגולד במילוי בשר ובורגול, קשה לתאר כמה זה טעים השילוב הזה…
אם אתן בעניין של לגנוב את ההצגה בשולחן – זה בשבילכן
מנגולד ממולא בשר ובורגול
מה צריך?
- 1 צרור מנגולד עם עלים גדולים ויפים
- 2 בצלים חתוכים לפרוסות בעובי 1 ס״מ שמניחים בתחתית הסיר
למילוי:
- ½ קילו בשר טחון
- 1 בצל קצוץ דק דק
- 1 כוס בורגול או אורז עגול
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק דק
- 1 כפית אבקת שום
- 1.5. כפיות מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה
- ½ כפית בהרט
- ⅓ כפית קינמון
- ½ כפית כוסברה טחונה
- 2 כפות מייפל
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות רכז ענבים דיבס או רכז רימונים
לרוטב:
- 3 כוסות מים רותחים
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית בהרט
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות רכז ענבים דיבס או רכז רימונים
הוראות הכנה
- מרפדים את הסיר בפרוסות הבצלים.
- מערבבים היטב את כל חומרי המילוי.
- פורסים את העלה על משטח העבודה, בעזרת סכין חוצים אותו לשניים לאורך ונפטרים מהגזע והשדרה (אפשר לשמור לתבשילים אחרים)
- מניחים כף מילוי בחלק התחתון של החצי עלה, מקפלים למשולשים ומניחים בתוך הסיר (על הבצל) עם הפתח כלפי מטה.
- מערבבים את חומרי הרוטב ומוזגים על העלים עד שהם מכוסים.מוזגים גם שמן זית בנדיבות.
- מביאים את הסיר לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים בנייר אפייה מקומט ורטוב ומעליו במכסה ומבשלים כשעה וחצי. חשוב להציץ מדי פעם על הסיר כדי לוודא שלא חסרים נוזלים ומרטיבים (״משקים״) את הממולאים מלמעלה עם הנוזלים שבסיר. אם נשארים נוזלים רבים בסוף הבישול, מבשלים במכסה פתוח כמה דקות עד שהנוזלים מצטמצמים.
- *אם נשאר לכן מילוי, מכינים קציצות, מטגנים ומבשלים בעוד רוטב.
הערות
עוקבות אחרי באינסטגרם? בואו
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!
הפונט המהמם בתמונה הוא ״קונטיינר״ של ליאור ליבנה (זה האתר של ליאור)
6 תגובות
יצא מצוין, נכנס למתכוני הבית.
הערה: כמות הרוטב לא מספיקה לבישול שעה וחצי.
מה דעתך להכפיל/לשלש כמות הרוטב?
לא כל כך הלך לי עם המתכון הזה (עוד לא קרה לי עם מתכונים שלך, תמיד הכל מושלם….). נתקעתי עם מנגולד אז שמחתי על המתכון. אבל הצרור הסטנדרטי היה קטן מדי עבור כמות גדולה מדי של מילוי. מזל שהיו לי עלי גפן, מילאתי אותם במה שנשאר. המילוי היה טעים מאוד, עלי הגפן הממולאים יצאו נחמדים. המנגולד הממולא – פחות …
האם אפשר להכין רק בשר בלי פחמימה בפנים , בורגול או אורז או כל פחמימה אחרת ?
זרעי כוסברה?
יש הצעות למה להחליף את הבשר לגרסה צמחונית?
האם אפשר להכין מראש/או להקפיא
את עלי מנגולד במילוי הבשק