לילות ביירות | קינוח לבנוני נפלא שאתם חייבים להכין

בואו נתחיל מהשורה התחתונה

מהסוף

מהתכלס:

השנה אתם מכינים לילות בירות!

גם אם לא תספיקו לשבועות,

לא חשוב, העיקר שתכינו אותה

בקרוב

עוד השנה

יופי, עכשיו להתחלה!

אם עוד לא טעמתם או לא שמעתם על לילות בירות,

קצת רקע:

קינוח הדגל של המטבח הלבנוני

שכמה שהוא טעים עומד ביחס הפוך לכמה קל להכין אותו

ואם זה לא ברור: קלללל! קל מאד להכין אותו.

למעשה מדובר בהרכבה קלילה של:

שכבת דייסת סולת

שכבת קצפת

סירופ עם מי זאהר [שזה חובה, אין מה לעשות, תצטרכו לקפוץ לסופר או להלוות מהשכנה]

קשה להסביר מדוע אבל השילוב של השלושה הוא פשוט קסם

ענן נמס בפה של אושר

אמאלה

ואני שידרגתי עם מחית פיסטוק, יודעת שיש לכם בבית



ניסיתי לגלות מדוע קוראים ככה לקינוח ולא היה קל,

נוף עתמאנה סיפרה לי שני סיפורים: על כך שהקצפת מזכירה את השלג שמכסה בחורף את לבנון, ועוד סיפור על כך שזה היה קינוח שהיו מכינים לרמאדן והיו אוכלים בלילה.

עובד של אסף סיפר לו שהשמועה היא שזה על שם אישה לבנונית בשם ליאלי, שהיתה אשתו של איש עסקים לבנוני מפורסם, שהיה מארח הרבה אנשי עסקים מכל העולם, וכך הקינוח נפוץ בעולם.

באיזה סיפור תבחרו?



בקיצור מה סיכמנו??

אתם מכינים את זה ודי!

לילות ביירות דאבל פיסטוק

תבנית 20*20 ס”מ או עגולה בקוטר 22
פרסום בשיתוף השף הלבן
5 from 2 votes

מה צריך?

לשכבת הסולת

  • 900 מ”ל חלב
  • 80 גרם חמאה
  • ¼ כפית מלח
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 160 גרם סולת 1 כוס מדידה
  • ¼ כפית מי זאהר

קצפת פיסטוק

  • 500 מ”ל שמנת להקצפה 38% השף הלבן
  • 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 2 כפות גדושות מחית פיסטוק
  • 2 כפות אבקת סוכר

לסירופ (לא לוותר עליו בשום אופן!)

  • 250 גרם סוכר כוס ורבע
  • 250 מ”ל מים 1 כוס מדידה + כף
  • 1 קליפה מגוררת מלימון אחד
  • מיץ מחצי לימון
  • ¼ כפית מי זאהר

להגשה:

  • 80-100 גרם פיסטוקים קלויים קצוצים גס

הוראות הכנה

פודינג סולת:

  • משמנים היטב את התבנית.
  • בסיר שמים חלב, חמאה, מלח, סוכר ווניל ומחממים עד לרתיחה.
  • מוסיפים סולת ומערבבים היטב תוך בישול על להבה בינונית עד שמתחיל להסמיך.
    שימו לב לא לחכות יותר מדי כי הדייסה מתייצבת מאד בקירור. ברגע שאתם מרגישים שזה כבר לא נוזלי אלא מתחיל להיות סמיך מכבים את האש.
  • מסירים מיד מהאש ומוסיפים מי זאהר.
  • מעבירים את הפודינג לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה.
  • מצננים במקרר במשך כשעה לפחות להתייצבות.

קצפת פיסטוק:

  • בקערת מיקסר מקציפים שמנת, מחית פיסטוק, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  • מורחים על הסולת בשכבה אחידה.
  • מצננים את העוגה לחלוטין במשך 3-4 שעות במקרר.

סירופ:

  • בקלחת קטנה שמים סוכר, מים, גרידת לימון ומיץ לימון ומביאים לרתיחה.
  • מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ עוד 10 דקות עד שהוא מסמיך מעט.
  • מכבים את האש ומצננים את הסירופ בטמפרטורת החדר.
  • מוסיפים מי זאהר לסירופ הקר ומערבבים היטב.

הגשה:

  • חותכים לקוביות, מפזרים פיסטוקים ויוצקים מהסירופ בנדיבות על כל חתיכה.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

ורגע לפני שנפרדות –

השנה תנובה הרימו פרוייקט מיוחד ומהמם לכבוד שבועות:

״מבשלים שבועות ביחד״

ויצרו מפגשים מרתקים בין אנשים, אני נפגשתי עם עינב בובליל המהממת ויחד חשבנו על מתכוני החג.

במסגרת הפרוייקט יעלו שלושה מתכונים מושלמיםםם, יש למה לחכות!!

ויש גם מתחם חדש מהמם באתר תנובה כנסו כנסו



עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 

ומה עם הטיקטוק?

חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום

להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!

 

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

15 תגובות

  1. היי, פעם הכנתי את הקינוח לפי מתכון אחר. הפעם ניסיתי להכין את המתכון הזה ולאחר לילה במקרר הקצפת נמסה לגמרי. מה עשיתי לא נכון?

    1. וואו בדיוק מה שקרה לי ברגע זה.. הקצפתי מצויין והקצפת הייתה ממש ממש יציבה.. הכנתי ברינג.. באסה

  2. יא, זה אחד הקינוחים האהובים עלי, ושני הסיפורים עליו יפים באותה מידה. חייבת לנסות להכין

  3. וואו זה נראה מדהיםםםם
    אכין מחר!
    חייבת גם לשאול מאיפה התבנית והצלוחיות ההורסות האלה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש