לאחרונה אני בטירוף על פטריות

ורק מתחשק לי להכין מהן עוד ועוד מאכלים

לפני כחודשיים ביקרתי עם חברים שלי במפעל מיוחד בשם פונגיז בקיבוץ מבקיעים

דוד וג׳ניפר הם הבעלים של המפעל והם בעצם מייצרים פטריות מאכל בתנאי מעבדה

הם מגדלים זנים מיוחדים ויוצאי דופן שאי אפשר למצוא כמעט בשום מקום

כמו פינק אויסטר, גולדן אויסט, בלאק פרל ועוד ועוד

אך מה שבעיקר הפתיע אותנו היה הטעם המדהים של הפטריות

רק הקפצנו אותם בחמאה והטעם היה כמו במסעדת מישלן

אם בא לכם לדעת עוד על פונגיז אתם מוזמנים להכנס לכאן

אז במסגרת זה שאני מחפשת מה לעשות עם כל הפטריות שאני קונה

החלטתי להכין שווארמה מפטריות,

כי אם זה עובד עם טופו ועוף זה בטח יעבוד עם פטריות!

וזה אכן יצא מדהיםםם

אתם חייבים לנסות

[וחייבת שוב לתת קרדיט לאפרת אנזל שהיתה אצלי לפני כמה שנים ולימדה אותי על הפלא]

שווארמה פטריות היסטרית

3-5 מנות

5 from 2 votes

מה צריך?

שווארמה

• ▢ 2 כפות שמן רגיל/זית
• ▢ 2 בצלים סגולים/לבנים קצוצים
• ▢ 800 גרם- 1 קילו פטריות שאוהבים: שמפיניון, פורטובלו, יער, נחמד לשלב כמה סוגים

למרינדה

• ▢ 1 כפית כמון
• ▢ 1 כפית כורכום
• ▢ ½ כפית קינמון טחון
• ▢ ½ כפית ג'ינג'ר טחון
• ▢ ½ כפית שום גבישי טחון
• ▢ ½ כפית גרגרי כוסברה טחונים – לא חובה
• ▢ אפשר להחליף את כל אלה ב-4 כפיות תבלין שווארמה שאוהבים]
• ▢ ½ כפית פלפל שחור טחון
• ▢ ½ כפית מלח
• ▢ ¼ כוס שמן רגיל

לבצל וסומק

• ▢ 1 בצל פרוס לחצאי טבעות
• ▢ 1 כפית סומק טחון טרי
• ▢ 1 כף שמן זית
• ▢ מעט מלח

הוראות הכנה

שווארמה

• ▢
  מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בכוס קטנה.
• ▢
  חותכים את הפטריות לקוביות או רצועות קטנות ושמים בקערה גדולה. מוסיפים את המרינדה ומערבבים היטב עד שכל הפטריות מכוסות במרינדה.
• ▢
  מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל כ10-20 דקות עד שהוא מזהיב (ותלוי כמה אתם ממהרים).
• ▢
  מוסיפים את הפטריות עם המרינדה למחבת ומטגנים 15-20 דקות עד שפטריות עשויות היטב, כל הנוזלים מתאדים והן רכות.
• ▢
  בזמן שהפטריות על האש מכינים סלט ירקות, טחינה ובצל-סומק.

בצל וסומק כמו בשווארמיות

• ▢
  שמים את הבצל החתוך בקערה קטנה.
• ▢
  יוצקים מים רותחים על הבצל עד שהוא מכוסה ומחכים 2 דקות.
• ▢
  אחרי 2 דקות בדיוק מסננים מהמים, ומעבירים את הבצל לנייר סופג, לספוג את עודפי המים.
• ▢
  מחזירים את הבצל לקערה, מוסיפים סומק ומעט מלח, מערבבים ומחכים 5 דקות.
• ▢
  מוסיפים שמן זית וחופן פטרוזיליה קצוצה. מוכן.
• ▢
  אוכלים בפיתה, עם טחינה, סלט, חריף ולימון כבוש.

הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

והנה המתכון לשווארמה טופו

עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 

חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום