עוד שנייה וחצי החגים מאחורינו
אבל בשביל היפה הזאת
לא צריך שום חג ומועד
רק מצב רוח טוב
ובעצם,
גם מצב רוח טוב לא חייבים
כי אחרי שמכינים את הטארט הזה
המצב רוח מיד משתפר!
תכירו טארט גבינה עדין וטעים
עם בצק פריך וחמאתי
(המתכון הקבוע שלי, אתם כבר מכירים)
ומילוי עוגת גבינה קלילה
שכבת קצפת מפנקת
קישוטים יפים
טה-דה!!
בואו להכין!
טארט גבינה ופירות חגיגי
לתבנית בקוטר 24בשיתוף תנובה
מה צריך?
לבצק (הכמויות לטארט אחד)
- אני אוהבת להכפיל כמויות וישר להכין 2!
- 140 גרם קמח רגיל 1 כוס
- 30 גרם פיסטוקים טבעים טחונים או עוד 30 גרם קמח
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות תנובה
- 3 כפות אבקת סוכר
- 30 מ״ל מים קרים מאד מהמקרר + כף חומץ
למילוי
- ½ חבילת גבינת כנען 250 גרם תנובה
- 1 מכל גבינה לבנה 250 גרם תנובה
- ½ מכל שמנת חמוצה 100 גרם תנובה
- 2 ביצים
- 100 גרם ½ כוס סוכר
- 2 כפות קמח 30 גרם
- 1 כפית מחית/תמצית וניל
- 1 גרידה מחצי לימון
לשכבת קצפת, ולקישוטים:
- 1 מכל שמנת מתוקה להקצפה 38% השף הלבן 250 גרם, קרה מהמקרר
- 3 כפות אבקת סוכר
- פירות: אוכמניות, פטל, פיסטוקים, קרמבולה, פסיפלורה, כל פרי שאתם אוהבים!!
הוראות הכנה
הכנת הבצק:
- בכלי מזיגה קטן מערבבים את המים והחומץ.
- במעבד מזון שמים פיסטוקים וטוחנים היטב. מוסיפים קמח, חמאה ואבקת סוכר. מעבדים בפולסים קצרים לתערובת פירורית.
- מוסיפים כף מהמים עם החומץ ומעבדים בפולסים עד שהפירורים הקטנים מתאחדים והופכים לגדולים. אפשר להוסיף כף מים נוספת לפי הצורך.
- מעבירים את הבצק לשיש, שמים בשקית ניילון ומועכים לדיסקית. מקררים כשעתיים או לילה שלם*.
- אני אוהבת לרדד מיד! זה סותר את הכללים של הכנת בצק פריך אבל לי זה עובד. מדליקה מזגן ועובדת מהר.
- מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח מאד ומתחילים לרדד בעדינות, כאשר מסובבים את הבצק בין רידוד לרידוד כדי שלא ידבק. מוסיפים קמח למשטח אם יש צורך. מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כחצי ס״מ ומעבירים אותו לתבנית הטארט. מניחים אותו בעדינות, מכסים את כל התבנית וסותמים חורים - אם נוצרו.
- דוקרים את תחתית הטארט במזלג.
- שמים את הקלתית במקפיא בזמן שמכינים את המילוי.
מילוי
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה טורפים היטב כחמש דקות את כל מרכיבי המילוי לבלילה חלקה. (אל תיבהלו אם בהתחלה זה גרגרי)
- מחממים תנור ל-170 מעלות לא טוברו
- מוזגים את המילוי לקלתית ומשאירים חצי ס״מ למילוי לתפוח.
- אופים 35-45 דקות עד שהמילוי יציב ומעט זהוב בצדדים - אך עדיין בהיר!
- מצננים בטמפרטורת החדר או במקרר.
הרכבה
- מכינים קצפת:בקערת מיקסר עם וו הקצפה טורפים את השמנת והאבקת סוכר לקפצת יציבה.
- מורחים את הקצפת על העוגה (יתכן ותישאר לכם קצת קצפת שתוכלו לזלול עם כף)
- קישוט:חותכים את העוגה לפרוסות בגודל הרצוי ומקשטים כל פרוסה בקישוט אחר (וכמובן אפשר הכל באותו קישוט!).
- שומרים בקירור עד שלושה ימים, מומלץ לקשט סמוך להגשה.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
8 תגובות
אפשר להקפיא ישר ולהוציא יומיים אחרי?
היי באה להכין איפה להוסיף את הפיסטוקים הטחונים…לא רשום באופן הכנה?
את צודקת! הוספתי במתכון. הם בתוך הבצק.
הי! מה אפשר לשים במקום בגבינת כנען ?
היי באה להכין איפה להוסיף את הפיסטוקים הטחונים…לא רשום באופן הכנה?
גבינת שמנת, גבינה לבנה
נראה מהמם, ואפילו לא עשה מושחת!
יש לך הצעה לאיזה ציפוי אפשר להכין במקום הקצפת למי שממש לא אוהבת קצפת? תודה :)
אפשר פשוט בלי… או גנאש שוקולד לבן