כרישה ממולאת בשר טבעוני ואורז (ואפשר גם בצל!)

מה קדם למה? הממולא או המילוי? 

ומתי החליט האדם לדחוף אורז ובשר לתוך הירקות שלו? 

החלטה שתושיב מיליוני נשים בעולם על שרפרפים וכסאות, 

ובידיים עמלניות, ובמשך שעות ארוכות 

יעטפו, ידחסו, יערבבו ויגלגלו קטן קטן, או גדול גדול. 

צבעוני או חד-גוני, 

בשכבות צפופות (והצפיפות היא ערך עליון במלאכת הממולאים!) 

בטורים ישרים, במעגלים סימטרים או בערבובייה. 

לפי הגודל ולפי זמן הבישול, חישובי חישובים, 

ולבסוף לכסות ברוטב חם 


ולבשל עד שהמילוי כובש את הירק והירק מחבק את המילוי. 

ירקות ממולאים בארוחה 

הם דרכם של המארחים לומר לאורחים שהם אוהבים אותם 

עד כדי כך שהכינו להם ממולאים.


שנה טובה וחג שמח!!



כרישה ממולאת

בשיתוף וונדרס
מתאים ל-2 תבניות בגודל 20/30 או 2 מחבתות בקוטר 28
5 from 2 votes

מה צריך?

  • 3 כרישות גדולות ושמנות
  • 4-5 בצלים גדולים מקולפים, חתוכים עד המרכז

למילוי:

  • 1 כוס אורז עגול + 1 כפית מלח
  • 1 חבילת טחון וונדרס
  • הבפנים של הכרישות קצוצות דק דק או 2 בצלים קצוצים דק דק, או 2 כרישות קצוצות דק דק
  • 2 ענפי סלרי קצוצים דק דק
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור
  • כוס צנוברים
  • 1 צרור פטרוזיליה קצוצה אפשר חצי חצי עם כוסברה

לטיגון:

  • 3 כפות שמן זית

לרוטב:

  • 3 כוסות ציר עוף או 3 כוסות מים רותחים+ כף אבקת מרק אורגנית
  • כוס רכז רימונים ללכת לקנות, אי אפשר בלי זה
  • 1 כפית נענע יבשה או כפות נענע טרייה קצוצה
  • 1 כף סילאן/דבש
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 2-3 שיני שום כתושות
  • 1 כפית מלח
  • מעט פלפל שחור
  • 2-3 כפות שמן זית

לקישוט

  • חופן גרגרי רימון

הוראות הכנה

  • כרישה:
    חותכים את הכרישה למקטעים באורך 12-15 ס״מ, ואז חותכים חתך עד המרכז.
  • בצל:
    חולטים את הבצל כ-20 דקות סיר גדול במים רותחים. מצננים במים קרים ומפרידים בין העלים.
  • מבשלים את האורז כמו פסטה עשר דקות ומסננים.
  • קולים את הצנוברים על מחבת ללא שמן עד שהם מזהיבים, זהירות - לא לשרוף! שומרים בצד.
  • במחבת גדולה מטגנים את הכרישה/בצל בשמן זית עד שהוא שקוף, מוסיפים כפית מלח וקצת פלפל שחור.
  • מוסיפים סלרי ומטגנים עד ששחום.
  • מוסיפים את האורז ומטגנים עוד 2 דקות.
  • בקערה גדולה מערבבים: טחון וונדרס*, אורז וכרישה מטוגנים, צנוברים קלויים (תשמרו קצת לקישוט), פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל ונענע יבשה.
  • ממלאים את הכרישות ושמים בתבנית בצפיפות.
  • איך ממלאים? מניחים עלה כרישה פתוח (כמו צינור) על השיש, מניחים בחלק התחתון 3 כפות מילוי ומגלגלים חזרה לצורת הכרישה.
  • אותו עקרון עם הבצל.
  • מערבבים את כל חומרי הרוטב ומוזגים בזהירות על הממולאים עד שיהיו מכוסים.
  • מוסיפים זילוף נדיב של שמן זית וזילוף נדיב של סילאן.
  • אופים מכוסה שעתיים על 200 מעלות, ועוד 20 דקות לא מכוסה.
  • אם מכינים בסיר שמתאים לתנור - מביאים לרתיחה ומעבירים לתנור.
  • אם יש לכם זמן עד הארוחה והתנור פנוי, אפשר לאפות שעה ראשונה על 180 מעלות ואז עוד שלוש שעות על 120 מעלות, זה יוצא מעדן.
  • מפזרים גרגרי רימון סמוך להגשה.

הערות

*אפשר להחליף ב350 גרם בשר טחון
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

 

עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 


ומה עם הטיקטוק?



חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום


להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

17 תגובות

  1. הי אפרת
    תודה רבה על האתר המדהים הזה, שהוא לגמרי הבחירה הראשונה כשאני מחפשת מתכון!
    יש לי רוטב רימונים שמכיל בתוכו 30% רכז רימונים, יעבוד?
    שתהיה שנה טובה:)

    1. תודה נעמה! כיף לשמוע:))

      זה יעבוד אבל מומלץ לקנות רכז רימונים שעשוי מ-100% רימונים ולא מסוכר…

  2. אם בוחרים באופציה של שעה על 180 מעלות ו3 שעות על 120 באיזה שלב מורידים את הכיסוי מהתבנית. תודה רבה ושנה טובה!

  3. היי! נראה מעולה, מתכננת להכין לחג!
    הכמות של המילוי מספיק רק לבצל או רק לכרישה, או לשניהם יחד?

    תודה!
    ושתהיה שנה טובה :)

  4. הי, המתכון נראה מעולה! לא הבנתי – את הכרישה שחתכנו לצינורות כדי למלא מטגנים עם הסלרי, האורז והבשר?
    יש כמה כרישות? חלק לטיגון וחלק למילוי?
    אשמח לחידוד העניין
    תודה רבה ושנה טיבה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש