נסענו, חזרנו
ארזנו, פרקנו
כיבסנו, כיבסנו
כיבסנו עוד
ניסע עוד קצת
עוד חופשונת
עוד לונה פארק
עוד ארטיק עוד ארטיק
אבל זהו, ישורת אחרונה
הימים מתקצרים (עצובה)
יש לחשושים של חגים
לצד לחשושים על שביתות
(או בעצם צעקות)
ואפשר לדבר על עוגות!
קבלו את הנסיכה החדשה שלי
עוגת גבינה קראנץ׳ פיסטוק
ברור קשה להתעלם מכל הטרנד הפיסטוקאי שכובש כל פינה
אז מרימה את הכפפה!
תתכוננו להתאהב בה
עוגת גבינה עשירה וכל כך טעימה עם מסקרפונה לחיזוק
ומלאאא פיסטוקים
כן, צריך לקנות מחית פיסטוק – אבל – זה כל העניין לא?
וזה לגמרי מוצדק. עוגה הצגה!
עוגת גבינה קראנץ פיסטוק ללא אפייה
לתבנית בקוטר 24 ס״מפרסום בשיתוף השף הלבן
מה צריך?
לתחתית פיסטוקית
- 200 גרם ביסקוויטים
- 100 גרם חמאה רכה תנובה
- 70 גרם ½ כוס פיסטוקים
לעוגה
- 500 גרם גבינת מסקרפונה השף הלבן
- 500 גרם גבינה לבנה 5%-9% תנובה
- 100 גרם סוכר ½ כוס
- 1 שמנת להקצפה 38% השף הלבן
- 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
- 50 גרם מחית פיסטוק טבעית אפשר לשים גם 100 גרם, עניין של תקציב
לציפוי
- 200 גרם שוקולד לבן קצוץ דק דק או מטבעות
- 80 מ״ל שמנת להקצפה 38% השף הלבן
- 50 גרם מחית פיסטוק טבעית
- 35 גרם פיסטוקים קצוצים דק דק (¼ כוס) עם סכין או במעבד מזון
הוראות הכנה
תחתית פיסטוקית:
- משמנים ומרפדים תבנית בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה, עיגול בתחתית ועוד פס על הדפנות.
- במעבד מזון שמים ביסקוויטים, חמאה ופיסטוקים וטוחנים עד שנוצרת תערובת אחידה.
- משטחים את תערובת הפירורים בתוך התבנית ומהדקים לבסיס בשכבה אחידה.
- מצננים במקפיא בזמן שמכינים את המילוי.
עוגה
- בקערה עם מיקסר יד חשמלי (או במיקסר) שמים גבינות, סוכר, שמנת ואינסטנט פודינג.
- טורפים לתערובת אחידה ויציבה כשתי דקות.
- מוסיפים את מחית הפיסטוק וטורפים שוב לקרם חלק.
- מעבירים את התערובת לתבנית עם התחתית ומיישרים לשכבה אחידה.
- מעבירים למקפיא לפחות לשש שעות.
ציפוי וסיום
- שמים את השוקולד הקצוץ בתוך קערה המתאימה למיקרוגל.
- מחממים את השמנת בקלחת קטנה לסף רתיחה ומוזגים על השוקולד.
- ממתינים דקה ומערבבים.
- אם השוקולד לא נמס מחממים במיקרוגל בפולסים של 15 שניות ומערבבים היטב בין חימום לחימום לגנאש חלק.
- מוסיפים את מחית הפיסטוק ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הפיסטוקים הקצוצים ומערבבים.
- כשהגנאש מעט מתקרר (2-3 דקות, לא יותר), מוזגים אותו על העוגה. אם הוא התקרר יותר מדי והוא כבר לא זז, חממו מעט במיקרוגל.
- בעזרת מרית מורחים אותו על כל העוגה פלוס קצת נזילות בצדדים.
- מעבירים את העוגה להתייצבות במקפיא.
- שעתיים-שלוש לפני ההגשה מעבירים את העוגה למקרר.
- שומרים במקרר עד ההגשה.
הערות
אפשר להחליף את המסקרפונה בגבינת שמנת, ואפילו בגבינת שמנת בעלת אחוזי שומן נמוכים.
הציפוי בעוגה שלי לא ״פציח״ כמו בקרטיב בגלל שהכנתי גנאש מפנק ולא רק שוקולד מומס כמו בארטיק, זה נראה לי יותר מתאים לעוגה שחותכים לחתיכות.
רוצים להעביר את העוגה לצלחת יפה בקלות? זה אפשרי רק כשהיא קפואה!
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
60 תגובות
היי אפרת,
חושבת שיתאים לקשט עם תותים טריים או שפחות?
נראית טעימה ממש!
תודה על המתכונים
יצא פשוט מעולה!! תודה רבה על מתכונים מצויינים!
תודה רבה רבה טל ממש כיף לשמוע!
היי אפרת! אני עוקבת הדוקה של המתכונים שלך ולכן אשמח להשתמש בציפוי מהמתכון הזה בשביל ציפוי לעוגת מוס פיסטוק ושוקולד לבן שאני מכינה. העניין הוא שהעוגה שאני מכינה היא קוטר 20. בכמה להכפיל כמויות של הגנאש/ציפוי כדי שיתאים? ¾? ½?
מקווה לתגובה למרות שהמתכון מפעם :)
האם המתכון מתאים גם לתבנית עגולה 26 או שצריך להגדיל כמויות?
אם כן, פי כמה להגדיל?
העוגה ממש נמסה במקרר אחרי שיצאה מהמקפיא. מה אוכל לשנות כדי שלא יקרה?
היי!
האם אפשר להחליף את הגבינה הלבנה בריקוטה/ משהו אחר?
לא אוהבת גבינה לבנה ומנסה למצוא חלופה :)
ממש לא מרגישים את הטעם של הגבינה…. ריקוטה יכולה לעבוד אבל היא פחות חלקה במרקם.
מעולה, תודה!
ולגבי גודל התבנית- 26 גם יכול לעבוד אם אין לי 24 או שיצא שטוח מדי?
יהיה קצת נמוך לא נורא!
יש לך הצעות מה לעשות אם אני לא מעוניינת בציפוי גנאש שוקולד לבן? (לא אוהבת שוקולד לבן והעוגה נראית מאוד עשירה ומתוקה גם ככה). העוגה סבבה גם בלי ציפוי? יכול להיות סבבה לזלף מעל עם כפית פסים של מחית פיסטוק ושוקולד מריר מומס אולי?
במה ניתן להחליף את השוקולד הלבן אם אני לא אוהבת?
כמה זמן אחרי הוספת הציפוי צריך להשאיר את העוגה במקפיא להתייצבות?
תודה!
כמה זמן בערך צריך להתייצבות במקפיא? אחרי השלב שמוסיפים את הציפוי לעוגה
ב״לעוגה״ כתוב 1 שמנת להקצפה, כמה זה חבילה של ״1״ במיליליטר?
250 מ״ל
נראה טוב, לדעתי לא צריך להוסיף סוכר בכלל, לי אישית זה הרס את הטעם של הקרם, ממש מתוק עד כדי כך שלא מסוגלת לאכול.
נראה מה יגידו בני המשפחה.
בפעם הבאה אעשה ללא סוכר בכלל.
מספיק האינסטנט פודינג, השמנת והגבינות.
בדיוק קניתי מצרכים, אכן אין שוקולד לבן ואני מתחילה לחשוד שכולם מכינים את העוגה הזאת חחחח
חחחח
שנה טובה!
יש איזה תחליף יותר בריא מפתי בר שיכול לעבוד בעוגה הזאת ועדיין להשאיר אותה ללא אפיה? את מכירה ביסקוויטים יותר בריאים או יותר סבירים שאת ממליצה עליהם? או אולי חצי פתי בר חצי קוואקר? או רעיון אחר?
כמה זה 50 גרם מחית בכפות.?
תודה רבה
אפשר להכין את העוגה יום לפני? אם כן להשאיר אותה במקפיא כל הלילה ולהוציא שעתיים לפני למקרר?
האם העוגה יציבה מספיק כדי לעשות התבנית רינג ולנתק אחרי הקפאה מהתבנית?
כן!
הכנתי ויצא מאוד מאוד מוצלח! תודה! הפחתתי רבע כוס סוכר (לא חסר בכלל), רק חייבת לציין שהציפוי לא יצא ירוק כמו בתמונה, אלא בגוון חום בהיר.
אכן סוג המחית פיסטוק מאד משפיע על הצבע. שמחה שאהבת!!
איזה מחית פיסטוק את השתמשת?
היי, האם אפשר להפחית באינסטנט פודינג? לא אוהבת את הטעם המלאכותי שלו
אפשר!
אפשר בלי אינסטנט פודינג בכלל? נתקעתי בלי
היי, עוגה מעולה וכל להכין, רק התחתית התפורר. מה הסיבה יכול להיות? עשיתי הכל מדויק רק פטי באר היה מפחת סוכר. עולי צריך הפוח 100 גר בישקוויטים ו200 גר חמא?
תודה
אולי לא טחנת מספיק דק?
ואולי הביסקוויטים ללא סוכר יותר יבשים?
אפשר להכין במנות אישיות? חוששת שלא תחתך יפה לאחר ההפשרה
אפשר!
היי אפשר להשתמש רק ב250 מסקרפונה?
חסר לי חבילה אחת
עוגה פגז. ממש קלה להכנה וכולם עפים עליה .
הצבע קצת מוזר אבל הטעם מפצה על זה.
הוספתי קצת מלח לתחתית יצא מעולה
איזה כיף לשמוע!!:))
היי אפרת, נראה מעולה!
אפשר להכין את העוגה כמה ימים מראש ולשמור במקפיא?
אפשר בהחלט!
האם מחית פיסטוק וחמאת פיסטוק זה אותו הדבר?
אני חושבת שכן, העיקר שיהיה 100% פיסטוק
מומלץ להכין ערב קודם או באותו הבוקר מספיק ?
העיקר שיש לך את כל השעות המספיקות לקירור כמו שכתוב במתכון:)
הכנתי היום לכבוד יום ההולדת של התאומים שלי, עוגה קלה להכנה ויוצאת טעימה מאוד.
הרבה רושם באפס מאמץ, מושלם.
תודה רבה :-)
תודה מרים! איזה כיף לשמוע:)) ומזל טוב!
האם אפשר לא חהוסיף חגבינה את מחית הפיסטוק אלא רק למחעב בציםוי, בגלל הצבע
א. כן, אפשר
ב. זה כמעט ולא משפיע על צבע העוגת גבינה כפי שאת רואה בתמונות.
על איזו מחית פיסטוק את ממליצה?
העיקר שתהיה 100% פיסטוק ואיכותית!
פיסטוקים לא קלויים, נכון? פתאום תוהה עם עצמי…
נכון!
היי. אני שוקלת להשתמש בפתי בר בטעם פיסטוק. מכירה ? ממליצה ?
טוב אחרי שעשיתי סיבוב של חצי שעה למצוא את כל המצרכים .. ( שוקולד לבן נעלם מהמדפים .. )
הכנתי את העוגה והיא נראת מושלממממת ! טעמתי מהציפוי בזמן ההכנה והוא חלומי .
מחכה בקוצר רוח שהיא תיהיה מוכנה .. נשארו רק שעתיים שהיא תפשיר מהמקפיא למקרר .
איזה כיףףףף:))
תודה על התגובה!
היי, אם אני מכינה בתבנית קפיץ אני חייבת לשמן ולרפד עם נייר אפיה?
היי
על איזה ביסקווטים את ממליצה ?
אחרי כמה שעות מחוץ למקפיא העוגה נהיתה נוזלית. איך אפשר לשמר אותה יציבה ?
בחנויות מתמחות לאפיה
אשמח להבין, מה זה מחית פיסטוק ואיפה קונים כזה דבר?
בחנויות טבע (אני קניתי באניס) ובחנויות המתחמות באפייה