איך אני אוהבת קינוחים עם לימון
זה קשה לי לתאר לכם כמה
פשוט מתענגת אפילו מהמחשבה
שיש קינוח עם לימון ליידי ואני תכף אוכל ממנו
אתמול בערב הייתי באירוע
ולראשונה ראיתי מישהו שלא אוהב קינוחי לימון!
חשבתי אין דבר כזה,
ראיתי שהוא לוקח ביס
המום ומאוכזב הוא אמר ״אויש לימון״
מיותר לציין שלקחתי את כל הקינוח לעצמי בשמחה!
אז איפה אתם?
עם לימון או בלי?
ואם אתם אוהבים –
אתם פשוט חייבים לנסות את השבלולי לימון המשוגעים האלה.
אני יודעת, החג מתקרב ותפריט הקינוחים תכף נסגר,
אז תשאירו להם מקום בשולחן
כל כך טעימים!
שבלולי לימון וגבינה
לתבנית בקוטר 24-26פרסום ממומן בשיתוף תנובה
מה צריך?
לבצק
- 500 גרם קמח רגיל או כוסמין 3.5 כוסות מדידה
- 1 כף שמרים יבשים
- ⅓ כוס סוכר 70 גרם
- ⅓ שליש כוס שמן 80 מ״ל
- 1 ביצה
- 1 מכל יוגורט 3% 200 גרם תנובה
- ¼ כוס מים 60 מ״ל
- 1 כפית מלח שטוחה
- 1 ביצה טרופה להברשה הבצק
לשכבת הגבינה
- 150 גרם גבינת שמנת נפוליאון תנובה
קרם לימון פטנט
- 5 חלמונים
- 1 כוס 200 גרם סוכר
- 2 כפות גדושות קורנפלור
- 1 כוס 240 מ״ל מיץ לימון טרי
- גרידה מ-2 לימונים גדולים מגורר על מיקרופליין (תקנו כבר מיקרופליין;)
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות תנובה
הוראות הכנה
- מתחילים מהקרם לימון כי הוא צריך להתקרר כ-6 שעות במקרר
קרם לימון
- מכינים קערה שעלייה יש מסננת.
- שמים בסיר קטן חלמונים וסוכר ומערבבים. מוסיפים את כל שאר החומרים.
- מבשלים הכל יחד כ5-10 דקות על אש קטנה-בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מתחילה להסמיך. (אני שמה כיסא ליד הכיריים ועם סבלנות רבה בוחשת ובוחשת עד שזה קורה).
- ברגע שמתחילים להרגיש שהתערובת נהיית במקרם של יוגורט/פודינג, מכבים את האש.
- מעבירים את הקרם דרך מסננת לתוך הקערה.
- מכסים בניילון נצמד שצמוד לפני הקרם (כדי שלא יווצר קרום) ומקררים כ-6 שעות ועדיף לילה שלם.
בצק
- בקערת מיקסר שמים את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב.
- מוסיפים שמן, ביצה, יוגורט ומים ומתחילים לערבל בעזרת וו לישה.
- מוסיפים את המלח ומשנים מדי פעם את מהירות הלישה כדי שהבצק יתאחד.
- אם יש צורך (אם הבצק עדיין יבש) מוסיפים עוד כפית או שתיים של מים. אם הבצק ממש רך ודביק מוסיפים טיפה קמח.
- לשים במהירות נמוכה עשר דקות.
- לשים לצורת כדור, מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים כשעה - שעה וחצי במקום חמים, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- אם אתם מתפיחים לילה במקרר תוכלו לשים רק 2 כפיות שמרים יבשים.
- אחרי שעה (או לילה) מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומועכים אותו להוצאת האוויר.
הרכבה
- מרדדים את הבצק למלבן גדול באורך של כ- 55 ס״מ ובאורך 40 ס״מ.
- מורחים על הבצק את הגבינת שמנת בשכבה אחידה.
- מפזרים על הגבינה את הקרם לימון בשכבה אחידה. (אולי ישאר לכם קצת קרם לימון, לא נורא - תחלקו לכוסות קטנות ותזללו עם כפית).
- בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים לרצועות שוות (בערך בגובה 3-4 ס״מ) ומגלגלים לשבלולים לא הדוקים.
- משמנים היטב את התבנית.
- מניחים את השבלולים על התבנית ברווחים קטנים, ומכסים במגבת להתפחה נוספת של 20-30 דקות.אם לא כל השבלולים נכנסים, אופים את השאר (לי נשארו 2) בתבנית נפרדת.
- בינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות.
- מברישים את השבלולים בביצה ואופים כ25-30 דקות עד שהם שחומים ויפים.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
לכל עוגות הגבינה בבלוג (ויש המון!!)
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
23 תגובות
הכנתי ויצא מושלם! החלפתי כוס אחת של קמח בקמח פיצה לתוצאה אוורירית אפילו יותר, טעים טעים טעים!
מחכה לשלב את קרם הלימון האגדי הזה בקינוחים נוספים.
תודהההה איזה כיף לשמוע!:))
תודה על המתכון!
יש לי רק שלוש שעות לקרר את קרם הלימון, לוותר?
לשים שעה במקפיא בכלי שטוח
האם אפשר להחליף את לנפוליאון? ואם כן במה
בגבינת שמנת אחרת או בגבינת מסקרפונה
אופים בצפיפות, זה ליד זה, כמו בתמונה? או שברווחים בתבנית אחרת, ואז מעבירים לתבנית הגשה כמו בתמונה?
אני איתך באהבה ללימון
אפשר להכין מראש ולהקפיא?
האם את הקרם לימון מכינים בשיטת באן מרי?
לא בטוחה אם הבנתי את השלב של הערבוב בסיר
האם אפשר להכין עם גבינה פחות שמנה?
היי! יש תחליף לחלמונים? והאם אפשר להכין ולהקפיא
אפשר להכין כמה ימים מראש ולהקפיא?
מיץ לימון טרי הכוונה לסחוט לימון או מיץ סטייל לימונדה?
מיץ שסחטת ברגע זה מלימון
בדוק מכינה לשבועות, נראה מושלם
תודה איזה כיף!
נראה מעולה
מאיפה הכלי המקסים?
התבנית של טולמנס מלפני שנה
אפשר ללוש ידנית, בלי מיקסר?
אפשר בהחלט
האם את הקרם לימון מכינים בשיטת באן מרי?
לא בטוחה אם הבנתי את השלב של הערבוב בסיר
נשמע מושלם!! הולכת לנסות
העוגה יצאה מושלמת אבל חובבי השוקולד במשפחה ביקשו עוגת שמרים אבל עם קרם שוקולדי.
יש לך מתכון לזה?
לא מתכוונת לעוגת שמרים שוקולד סטנדרטית אלא לכזאת עם קרם עשיר ורך כמו במתכון הזה. תודה