פנקוטה צ׳אי ורדים וגם – המדריך להכנת פנקוטה

פנקוטה

יש לי תקופות של קינוחים

יש תקופות של עוגיות

ימים ולילות של שמירה על התנור

יש תקופות של שמרים,

יש תקופות של שוקולד ושל עוגות מהירות,

ויש תקופות של גלידות, קצפות וקרמים.

אז מה עכשיו? עכשיו זמן פנקוטה.

פנקוטה

זה התחיל כשהכנתי פנקוטה קלמנטינה לעיתון, זה היה כל כך מוצלח וטעים שרציתי עוד!

וכל מה שהתחשק לי זה להכין עוד ועוד פנקוטה,

למתוח את גבולותיה ולהכין אותה בטעמים שונים.

אם אסף לא היה עוצר אותי הייתי ממשיכה עד עכשיו

פנקוטה

פנקוטה היא קינוח המגיע ממחוז פיימונטה שבצפון איטליה

והיא מבוססת במקור על שמנת, סוכר, ג׳לטין ונותני טעם כמו וניל אמיתי, רום או יין מרסלה.

את השמנת והסוכר מבשלים, בשלב הבא מוסיפים טעמים וג׳לטין, מוזגים לכוסות ו-הופ זה מוכן! עכשיו צריך לחכות בסבלנות כמה שעות כדי שהפנקוטה תתקרר ותהיה מוכנה לאכילה, והמהדרין יכינו גם רוטב מלווה.


אז תכירו את הפנקוטה המושלמת עם ניחוח מעלף של צ׳אי ורדים! אין פינוק כזה

לאחרונה יש לי קראש על התה צ׳אי ורדים החדש של ויסוצקי, מאז העוגיות ההן – זוכרים? (למעשה זה התה היחיד שאני שותה עכשיו)

עד כדי כך אני מתלהבת שאני מנסה לדחוף אותו לכל דבר! וזה עובד ❤️

פנהקוטה צ׳אי ורדים

פרסום בשיתוף ויסוצקי
5-6 מנות
5 from 2 votes

מה צריך?

לפנקוטה

  • 500 מ״ל שמנת מתוקה
  • ¼ כוס חלב 60 מ״ל
  • ¼ כוס סוכר 50 גרם
  • 2 תיוני צ׳אי ורדים ויסוצקי
  • 2 כפות מים 30 מ״ל
  • ½1 כפיות אבקת ג׳לטין כ-5 גרם

לרוטב תותים ופירות יער:

  • 10-12 תותים
  • חופן אוכמניות
  • 1 כף סוכר

הוראות הכנה

  • מכינים מראש את הכוסות/צלוחיות לפנקוטה ושמים על מגש.
  • שמים בקערה קטנה כפית וחצי ג׳לטין ו-2 כפות מים ומערבבים. מניחים בצד. (משתמשים בכפיות מדידה בינלאומיות)
  • בסיר קטן שמים שמנת, חלב וסוכר, מחממים ומביאים לסף רתיחה תוך ערבוב מתמיד ושמירה על הסיר.
  • כשהתערובת מתחילה לבעבע מכבים את האש.
  • מוסיפים את התיונים, משאירים אותם 3-2 דקות בתערובת, סוחטים היטב ומוציאים.
  • נותנים לשמנת להצטנן עוד 7 דקות.
  • כשהג׳לטין והמים התאחדו והפכו לג׳לי שמים את הקערה במיקרוגל ל-5 שניות ומערבבים. הג׳לטין צריך להנמס אך לא להתחמם יתר על המידה.
  • כשתערובת השמנת כבר לא כל כך חמה (נעימה למגע יד) מוסיפים אליה את תכולת הקערית הקטנה של הג׳לטין ומערבבים היטב. (שימו לב שהג׳לטין נמס לגמרי)
  • מוזגים את התערובת לצלוחיות הקטנות המונחות על המגש.
  • מעבירים את המגש לצינון במקרר במשך 4-6 שעות לפחות ועדיף לילה שלם.

בינתיים מכינים רוטב תותים ופירות יער:

  • חותכים את התותים לקוביות ושמים בסיר קטן עם האוכמניות והסוכר.
  • מבשלים תוך כדי ערבוב 10-20 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. מצננים.
  • מגישים את הפנקוטה עם כף גדושה של רוטב.

הערות

לגירסה פרווה משתמשים בקרם קוקוס במקום השמנת והחלב, וזה טעים מאד!
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)


מפתח להכנת פנקוטה – לפי הטעמים שתרצו!

חשוב לשמור על הבסיס של:

500 מ״ל שמנת/קרם קוקוס + עוד 60 מ״ל חלב כדי שזה לא יהיה כל-כך כבד.

50 גרם סוכר (כדי שיהיה מתוק, אפשר טיפה יותר או טיפה פחות)

ו-5-10 גרם ג׳לטין – תלוי כמה יציב אתם אוהבים את הפנקוטה – אני שמה את המינימום והפנקוטה שלי די רכה.

עכשיו תוכלו לשחק עם הטעמים שתרצו! הנה כמה רעיונות נוספים:


פנקוטה קוקוס

חומרים ל5-6 מנות

מרכיבים

500 מ״ל קרם קוקוס

¼ כוס (50 גרם) סוכר

2 כפות מים

½1 כפיות אבקת ג׳לטין (כ-5 גרם)

4-5 כפות קוקוס טחון

לקישוט:

שבבי קוקוס, תותים ואוכמניות

אופן ההכנה

בסיר קטן שמים קרם קוקוס וסוכר. מחממים ומביאים לסף רתיחה תוך ערבוב מתמיד ושמירה על הסיר.

כשהתערובת מבעבעת מכבים את האש ונותנים לה להצטנן כעשר דקות.

בינתיים שמים בקערה קטנה מים וכפית וחצי ג׳לטין ומערבבים. אחרי חמש דקות כשהג׳לטין והמים התאחדו, שמים את הקערה במיקרוגל ל-5-10 שניות ומערבבים.

כשתערובת הקרם קוקוס כבר לא כל כך חמה (נעימה למגע יד) מוסיפים אליה את תכולת הקערית הקטנה של הג׳לטין ומערבבים היטב.

מניחים בכל קערית/כוס כף של קוקוס טחון.

מוזגים את התערובת לכוסות המונחות על מגש.

מעבירים את המגש לצינון במקרר במשך 4-6 שעות לפחות ועדיף לילה שלם.


פנקוטה חמאת בוטנים

חומרים ל5-6 מנות

מרכיבים

500 מ״ל שמנת מתוקה*

¼ כוס (60 מ״ל) חלב

¼ כוס (50 גרם) סוכר

1 כפית תמצית וניל איכותית

¼ כוס חמאת בוטנים

2 כפות מים

½1 כפיות אבקת ג׳לטין (כ-5 גרם)

לקישוט:

2 כפות חמאת בוטנים

חופן בוטנים קצוצים

אופן ההכנה

בסיר קטן שמים שמנת, חלב וסוכר. מחממים ומביאים לסף רתיחה תוך ערבוב מתמיד ושמירה על הסיר. כשהתערובת מבעבעת מכבים את האש ונותנים לה להצטנן כעשר דקות.

מכבים את האש, מוסיפים את החמאת בוטנים וטורפים היטב. אם החמאת בוטנים מאד יציבה ולא נוזלית מחממים אותה 10-20 שניות במיקרוגל לפני ההוספה לסיר.

בינתיים שמים בקערה קטנה מים וכפית וחצי ג׳לטין ומערבבים. אחרי חמש דקות כשהג׳לטין והמים התאחדו, שמים את הקערה במיקרוגל ל-5-10 שניות ומערבבים.

כשתערובת השמנת כבר לא כל כך חמה (נעימה למגע יד) מוסיפים אליה את תכולת הקערית הקטנה של הג׳לטין ומערבבים היטב.

מוזגים את התערובת לצלוחיות קטנות המונחות על מגש.

מעבירים את המגש לצינון במקרר במשך 4-6 שעות לפחות ועדיף לילה שלם.

מגישים עם זילוף נדיב של חמאת בוטנים.

*ניתן להחליף את השמנת והחלב בקרם קוקוס


פנקוטה שוקולד הורסת

חומרים ל5-6 מנות

מרכיבים

500 מ״ל שמנת מתוקה*

¼ כוס (60 מ״ל) חלב

שליש כוס (80 גרם) סוכר

1 כפית תמצית וניל איכותית

¼ כוס קקאו

שליש כוס שוקולד מריר/חלב קצוץ דק דק

2 כפות מים

½1 כפיות אבקת ג׳לטין (כ-5 גרם)

לקישוט:

גילופי שוקולד

אופן ההכנה

בסיר קטן שמים שמנת, חלב וסוכר. מחממים ומביאים לסף רתיחה תוך ערבוב מתמיד ושמירה על הסיר. כשהתערובת מבעבעת מכבים את האש וכשהיא עוד חמה מוסיפים את הקקאו דרך מסננת ואת השוקולד וטורפים היטב. נותנים לה להצטנן כעשר דקות.

בינתיים שמים בקערה קטנה מים וכפית וחצי ג׳לטין ומערבבים. אחרי חמש דקות כשהג׳לטין והמים התאחדו, שמים את הקערה במיקרוגל ל-5-10 שניות ומערבבים.

כשתערובת השמנת כבר לא כל כך חמה (נעימה למגע יד) מוסיפים אליה את תכולת הקערית הקטנה של הג׳לטין ומערבבים היטב.

מוזגים את התערובת לצלוחיות קטנות המונחות על מגש.

מעבירים את המגש לצינון במקרר במשך 4-6 שעות לפחות ועדיף לילה שלם.

מגישים עם גילופי שוקולד – שיוצרים בעזרת קולפן ירקות – יותר קל לגלף שוקולד כשהוא לא קר, אפשר לחמם אותו מעט עם הידיים.

*ניתן להחליף את השמנת והחלב בקרם קוקוס.



עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :) 


ומה עם הטיקטוק?



חיות פייסבוק דווקא?

פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!

אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום


להצטרפות לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג > בקבוצה אני שולחת לכם את הפוסטים החדשים ישירות לנייד ברגע שהם מתפרסמים!

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

3 תגובות

  1. הורסת אחת!
    איזה שפע של טעמים ותמונות משגעות!
    החצי לא מת על קינוחים,
    אבל ברגע שהראתי לו את זה…
    ננסה בעזרת השם את השוקולד והקוקוס
    תודה על מתכונים משולמים ומפורטים ועל צילומים יפהפיים ❤

  2. וואו, זה יצא מושלם!!!
    אכלנו עם קונפיטורת דובדבנים כי שכחתי לקנות תותים, וזה גם התאים.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש