קינוח מטורף של באקלאווה ותפוחים הכי חגיגי וטעים שיש
את המתכון צילמתי לפני כמה ימים
אבל עכשיו כשאני כותבת זה אשכרה הראשון לספטמבר
יש באמת שקט בבית
שקט אמיתי
שֶׁקֶט שָׁקֵט
מרוב ששקט אני בהיי
לא מדליקה טלוויזיה או רדיו, לא ספוטיפיי לא אפל מיוזיק
השקט הוא המוסיקה שלי
כן כן, אני יודעת, רק ליומיים.
פיצי1 לא לומד בשישי, ראש השנה כבר כאן
ובכל מקרה שבוע הבא ניכנס כולנו לבידוד 👻
ובכל זאת, נהנית מהרגע הקטן והשקט שלי
יושבת לכתוב פוסט
לשתות קפה
להכין קציצות ואורז
כמו פעם אי שם ב-2019
כשהיינו כה כה תמימים
וחשבנו שאנחנו מלכי העולם
ובחזרה לראש השנה –
אז הנה קינוח מטורף שלא ישאיר אפאחד אדיש
וגם אף פירור בצלחת
קינוח שמתחסל במהירות האור
שילוב בין באקלאווה לעוגת תפוחים
כל כך טעיםםםם וכיף להכין
כל כך מיוחד!
אמאלה!
חג שמחחחח
(וניפגש פה שוב עוד כמה פעמים לפני החג – מבטיחה!)
בקלאוווה תפוח בדבש
מה צריך?
- 1 חבילת פילו מופשרת לילה במקרר מעדנות
- 100 גרם חמאה מומסת
- 2 כוסות אגוזי פקאן 200 גרם
לתפוחים
- 5 תפוחים ירוקים
- ½ כוס סוכר
- 1 כפית קינמון
לשכבת הגבינה
- 1 מיכל מסקרפונה 250 גרם collection תנובה
- ½ חבילת גבינה כנען 250 גרם תנובה
- ⅓ כוס דבש 80 מ״ל
לסירופ (לא חובה)
- 3 כפות דבש
- 3 כפות מים רותחים
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות לא טורבו, ומשמנים תבנית בגודל 25/30.
- מכינים קערה גדולה עם מים ומיץ מלימון שלם.
- מקלפים את התפוחים ושמים בקערה עם המים והלימון.
- חותכים את התפוחים לקוביות קטנות.
- שמים את קוביות התפוחים עם הסוכר והקינמון במחבת רחבה.
- מבשלים כ-25 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתפוחים מתקרמלים וכל הנוזלים מתאדים. מצננים מעט.
- קולים את האגוזים על מחבת חמה ללא שמן עד שהם משחימים מעט. מצננים כמה דקות וקוצצים גס.
- בקערה בינונית מערבבים היטב את הגבינות והדבש.
מרכיבים את הבקלאווה:
- מניחים 4-5 עלים אחד על השני בתוך התבנית ובעזרת מברשת משמנים היטב עם חמאה בין עלה לעלה.
- מניחים על הפילו מחצית מתערובת הגבינה, ממשיכים עם מחצית מתערובת האגוזים ומסיימים עם מחצית מתערובת התפוחים.
- מניחים דף פילו על התפוחים ומועכים מעט לשכבה אחידה.
- מברישים בחמאה וממשיכים להניח עד 4-5 שכבות עלי פילו מוברשים בחמאה.
- מניחים על עלי הפילו את המחצית השנייה של הגבינה, עליהם את האגוזים ולבסוף את התפוחים.
- מסיימים עם עוד 4-5 עלי פילו, מוברשים כל אחד מהם בחמאה.
- מועכים שוב את העלים מעט כלפי מטה.
- עם סכין גדולה וחדה חותכים את המאפה לריבועים בצורה אלכסונית, לפני האפייה.
- אופים כ-45-55 דקות עד שעלי הפילו זהובים ומעט שחומים.
- מערבבים בכוס קטנה דבש ומים רותחים ומוזגים על הבקלאווה כשהיא חמימה. (זה לא חובה, מוסיף מתיקות ולחות)
- מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
הערות
לגירסה טבעונית/פרווה: החליפו את הגבינות בגבינה טבעונית כמו ממרח סויה, ואפשר גם בלי גבינה בכלל - הוסיפו 2 תפוחים ועוד 100 גרם אגוזים! את החמאה החליפו בשמן זית או חמאה צמחית.
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
18 תגובות
סורי אבל לא עפתי.
נראה מעולה אבל הביס מאכזב.
בין בקלוואה לשטרודל כזה אבל לא לכאן ולא לכאן. אולי צריך יותר סירופ (זה מה שהאורחים שטעמו אמרו, ונראה לי שצודקים).
עדיין אבל מעריץ ושתהיה שנה מתוקה.
אפשר להחליף את החמאה בשמן?
היי, רציתי לשאול אם אפשרי להוריד את החלק של הגבינות? ואם כן אז עד כמה זה ישפיע על העוגה?
הבת שלי רגישה ללקטוז…
כמו שכתבתי בתגובות – זה יהיה מצויין בלי הגבינות :)
כמה זמן התפוחים צריכים להיות במים והלימון? ולמה בעצם הם שם
רק בזמן שהם מחכים לחיתוך – כדי שלא ישחירו.
נשמע מגניב לגמרי. יש לי רק תנור טורבו. יש פתרון?
לאפות בטורבו. זה יקצר את זמן האפייה אז תשגיחי על התנור
יש למישהו רעיונות לשמות של גבינות טבעוניות ספציפיות שיתאימו?
יודעת מה הכי שימח אותי בפוסט היום?
המשפט: "וניפגש פה שוב עוד כמה פעמים לפני החג – מבטיחה!"
❤️❤️❤️
היי,
רעיון מעולה. הולכת לנסות את העוגה:)
האם במקום גבינת כנענן אפשר להגדיל את כמות מסקרפונה? לא אוהבת את הטעם של גבינת כנענן.
תודה
אפשר,
אני חייבת להגיד שאין לה טעם פה והיא לא מורגשת בגלל הדבש
אבל את יכולה
כמה זמן מראש אפשר להכין ולשמור במקרר?
הי אפרת, נראה מדהים!! מה יכול להחליף גבינת כנען?
כעיקרון זה גבינה מאד יבשה אז טבורג או ריקוטה
נראה מעולה. אין הסבר על הסירופ.
תודה, זיוה
צודקת! תודה! הוספתי :)