שנים שבהם ״החגים״ נצמדים לחופש הגדול
מבלבלות אותי מאד
מצד אחד אני מורחת קרם שיזוף
ומחפשת פעילויות שלא מצריכות תו ירוק
ומצד שני…
הרשת מתחילה לרחוש לכיוון תפוחים בדבש
בסופרים מתחילות להערם קופסאות שוקולדים עצומות
בעטיפות זהב מרשרשות
ואני כבר מזמן התחלתי לצלם את המתכונים והמדורים
של ״החגים״
אז הנה מתכון לימי הביניים,
בגדי הים עדיין מתייבשים על החבל
אבל בערב מתחילה רוח (דמיונית?) לנשב
וכבר מתחילים לתכנן את הפורום של החג
בעצם יש פה שילוב של שני מתכונים שלי שאני מאד אוהבת:
גאלט קישואים מהבלוג – שהוא אחד הוותיקים והאהובים
ופאי מקמח כוסמין שיש בספר (וגם בסרטון הזה)
הבצק הזה הוא גאוני (קרדיט לדורעם גונט)
וכשגיליתי אותו לפני שנים לא היה גבול לשמחתי!
ללא שמן, ללא חמאה, ללא לחץ – רק קמח ויוגורט
נכון – זה גם לא חמאתי ופריך כמו בצק פריך
אני משתמשת ביוגורט טעים וחדש מחלב עיזים מלא של תנובה
זה ככ יותר בריא וגם – קללל להכנה
אז בואו!
*** אתמול היה כתוב פה 400 מ״ל יוגורט במקום 200 – התנצלות אם מישהו נכשל!***
קיש קישואים מבצק
מה צריך?
לבצק - חומרים ל-2 קישים
- 2 כוסות קמח כוסמין מלא או קמח רגיל 280 גרם
- 1 כפית מלח
- 200 מ״ל יוגורט עזים* מחלב מלא, תנובה
למילוי - חומרים ל-קיש אחד
- 2-3- זוקיני
- מעט מלח
לתערובת הגבינות
- 1 גביע קוטג׳ 250 גרם
- 40-50 גרם פרמזן מגורר תנובה
- 40-50 גרם פתיתי גאודה או גבינה צהובה אחרת שאתם אוהבים תנובה
- 2 כפות שמן זית לשימון לפני האפייה
הוראות הכנה
בצק
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח המלח והיוגורט עד שנוצר בצק רך ואחיד. הוסיפו כפית יוגורט או כפית קמח לפי הצורך.
- יוצרים שני כדורים, משטחים אותם לצורת דיסקית עבה, עוטפים אותם בניילון ומקררים לפחות חצי שעה במקרר, ואפשר גם לילה שלם.
זוקיני
- פורסים את הזוקיני/קישואים לפרוסות דקות (2-3 מ״מ)
- מניחים את פרוסות הזוקיני על מגבת נייר ומפזרים מעט מלח,
- נותנים לפרוסות להזיע כחצי שעה, ואז מייבשים אותן בעדינות במגבת נייר.
מילוי
- בקערה נפרדת מערבבים קוטג, פרמז'ן ופתיתי גאודה.
הרכבה
- מחממים תנור ל180 מעלות, ומכינים תבנית עם נייר אפייה.
- מוציאים מהמקרר את אחד מכדורי הבצק ועל משטח מקומח מרדדים לעלה עגול גדול ודק מאד (2-3- מ"מ). הבצק יכול להיות טיפה ״קשוח״ ולהתנגד אבל אל תוותרו לו ותרדדו בסבלנות.
- מגלגלים את הבצק על מערוך ומעבירים לתבנית.
- מפזרים את תערובת הגבינות במרכז הבצק בצורה אחידה ומשאירים שוליים נקיים של כ-4-5 ס״מ.
- מסדרים את פרוסות הקישואים על הגבינות בצורת ספירלה עם חפיפה קלה בין פרוסה לפרוסה (הקישואים מתכווצים באפייה).
- מקפלים את שולי הבצק פנימה על הקישואים.
- בעזרת מברשת מורחים שמן זית על הבצק ועל הקישואים.
- אופים 25-35 דקות עד שהבצק מזהיב והקישואים מתחילים להשחים.
- מקררים מעט לפני שפורסים.
הערות
עוקבים אחרי באינסטגרם? בואו זה כיף :)
חיות פייסבוק דווקא?
פתחתי קבוצה פרטית של הבלוג, מקום להתייעץ ולדבר, מקום לשאלות ותשובות, מקום להשוויץ בדברים שהכנתם!
אתם מצטרפים? ❤️❤️❤️ לחצו כאן > להצטרפות לקהילת אז מה את עושה כל היום
23 תגובות
הי תודה על המתכון! האם אפשר להניח בתבנית פאי?
הי אפרת,
1. האם כמות הגבימות למילוי היא עבור פאי אחד ?
2. האם אפשר להקפיא את כדור הבצק השני ? אם כן, לכמה זמן ?
תודה מראש.
מתכונים נהדרים הלוואי והיה לי זמן לכולם
נראה כל כך יפה, ילך עם תפוחי אדמה?
ועוד שאלה, רוצה לאפות ולמחרת להביא לעבודה ישרוד חימום במיקרו?
אפשר להחליף את הקישורים בבטטה? עם גבינה בולגרית?
היי אפרת, מה גודל התבנית שצריך?
הכנתי ויצא מעולה!!
אפשר להכין את הבצק יום לפני האפיה ולשים במקרר?
הי אפרת,
האם אפשר להחליף את היוגורט ביוגורט טבעוני? אני מחרימה את תנובה מאז הפרסום על האכזריות הקשה כלפי בעלי חיים במחלבות.
משתדלת להימנע גם ממחלבות אחרות.
תודה רבה ושנה טובה!
בוקר טוב
מה אפשר לשים במקום הפרמזן
תודה מראש
תערובת הגבינות מתאימה לקיש אחד או שניים?
280 גרם קמח רגיל – כמה יוצא בכוסות מדידה?
היי, נראה מושלם, כמו הרבה מהמתכונים שלך.
אפשר שמנת חמוצה במקום יוגורט? תודה
אפשר, יתכן ותצטרכי כמות יותר גדולה.
עושים שימוש רק בחצי מהבצק?
נכון עושים עוד פאי מהחצי השני.
אפשר להקפיא את החצי השני?
במה אפשר להחליף את הקוטג? ביוגורט וגבינה קשה? תודה!
או בגבינה לבנה, גבינת עזים, מפחדת שיוגורט יהיה נוזלי מדי.
הבצק הזה והגבינות נראים מעולה, אבל אני מוקפת סרבני קישואים. חושבת שאפשר לשדך לזה עגבניות במקום?
לגמרי אפשר!
נראה לי שכמות היוגורט לא מתאימה.
הוספתי 400 מל והבצק כמעט מיימי.
במתכון המקורי של דורעם גנט, שיש אליו קישור, רשום – 200 מל יוגורט על שתי כוסות קמח …
אמנם טרם ניסיתי אך אשמח לדעת מה נכון ♀️?
נכון!
את צודקת טעות (חמורה!) שלי – סליחה – תיקנתי, זה 200.